蒸包子二次醒發時間長了會怎樣 如何防止包子醒發過度
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包子是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃包子,準備做一些包子,但是二次醒發的時候忘記了,一下子時間弄久了,蒸包子二次醒發時間長了會怎樣呢?下面一起來看看吧!
只要沒有變幹、變質的話一般不會有什麼問題。
包子在製作的過程中需要經歷兩次醒發,第一次醒發之後進行揉搓,然後進行第二次醒發,這樣可以使麵糰中的酵母更好的進行發酵,第二次醒發之後就可以上蒸鍋進行蒸制了,在這個過程中,如果醒發的時間過長一般不會有什麼問題的,只要不是久到麵糰變幹、變質的話都是沒有關係的。
1、在蒸包子的過程中,蒸鍋裡面產生了水汽,水汽滴在了包子上面,這樣的話是會導致包子在蒸好之後出現塌了的情況,為了避免這樣的情況,最好是在蒸鍋裡面放上蒸布,並且蒸鍋具有透氣的孔眼,這樣可以避免水汽凝聚。
2、蒸包子都有一個時間的,一般包子蒸好之後不要立即出鍋,立即出鍋的話容易出現包子內外溫差不一的情況,包子出鍋前最好是燜一燜。
麵皮容易變硬、包子內陷容易變老。
包子的外皮是小麥澱粉製成的,如果蒸包子的時間長了,包子的外皮會出現變老的情況,吃起來不是很可口,因此,一般蒸包子都是蒸10分鐘左右,這樣包子剛好蒸熟,而且吃起來不會太老,而且包子蒸久了,包子裡面的陷容易老,如果是素餡包子,容易有一股食物煮久了的味道,和泔水類似,葷餡包子則容易出現內陷過爛變軟的情況。
包子醒發過度通常是放置時間過久了出現的問題。
包子醒發一般是說包子在製作成包子前的麵糰狀態,麵糰在製作的過程中需要讓小麥澱粉和酵母充分的融合、進行發酵,一般這個發酵時間為1-2個小時,如果把握不好時間的話,可以將麵糰放在冰箱冷藏層儲存。
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