雞胸肉怎麼炸又酥又脆 炸雞胸肉不裹麵包糠行不
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早上去市場買了一些雞胸肉,打算用來油炸食用,而從沒有炸過雞胸肉的我,不知道要怎麼辦?那麼雞胸肉怎麼炸又酥又脆呢?炸雞胸肉不裹麵包糠行不?以下為你解答。
1、首先準備雞胸肉一塊、料酒10克、醬油3克、鹽3克、黑胡椒粉3克、水20克、澱粉50克、麵包糠、食用油適量。
2、將雞胸肉清洗乾淨,切成小塊放入碗中,依次倒入料酒、醬油、黑胡椒粉、鹽,用手抓勻,醃製20分鐘。
3、然後倒水,用手抓勻後加入澱粉,抓勻。
4、最後裹上一層面包糠,放入油鍋中炸至兩面金黃即可食用。
可以。
麵包糠是一種食品新增輔料,主要用於油炸,其味道清香,口感酥脆,營養豐富,含有蛋白質、鈣、磷等營養成分,在炸雞胸肉時放入,能夠使雞胸肉外酥裡內、口感清脆,還能緩解食品被炸焦的時間,而沒有面包糠時,也是可以直接炸雞胸肉的,只是在口感上沒有那麼酥脆,細膩。
不放麵包糠的話,可以用雞蛋和澱粉代替,以下是具體做法:
1、將澱粉倒入碗中,放入雞胸肉,使兩面都沾上澱粉,用手拍打均勻。
2、然後將雞蛋打入碗中,打散後將裹上澱粉的雞胸肉,放在蛋液中裹勻。
3、接著在蛋液上再裹上一層澱粉,在鍋中倒入適量的油。
4、油溫起來後,抖掉雞胸肉外表多餘的澱粉,放入鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
可以。
雞胸肉是一種高蛋白、低脂肪的食材,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分,深受健身、減肥人群的喜愛,一般在油炸雞胸肉時,常用的是澱粉和麵包糠,而沒有這兩種配料時,用麵粉也是可以的,並不會有很大的影響,而且麵粉具有一定的吸水性,能夠使雞胸肉更為酥脆、口感細膩。
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