可樂雞翅苦的原因 可樂雞翅做苦了怎麼補救
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可樂雞翅是一種比較常見的菜品,深受小朋友的喜愛,但是有的時候沒做好,可樂雞翅變苦了,這是為什麼呢?
可樂雞翅出現苦的原因很有可能是因為在炒制的時候糊了,可樂中是含有大量的糖分的飲料,在炒制過程中活力過猛或者是炒制時間比較長的話,很容易使得可樂中的糖分變糊,變糊的糖的味道是比較苦的,從而就導致了可樂雞翅出現苦味。
還有一種原因可能是因為在煎至雞翅的時候,將雞翅煎至糊了,這樣也會使得雞翅出現苦味,然後再通過熬煮可樂等的步驟,苦味有所擴散,從而就導致了可樂雞翅變苦了。
在倒可樂的時候,若是一次性全部的倒入可樂,可樂會受到長時間的高溫煮制,其中可能會有部分的糖分焦糊而變苦,而且還會加入一些其他的調味料,從而掩蓋掉可樂的甜味,使得甜味變淡,從而苦味就會比較明顯。
需要根據原因補救。
在熬煮可樂的時候一定要小火慢熬,不能夠大火熬煮,不然很容易出現煮糊的現象,在大火收汁的時候也一定要不停的翻拌,避免火力過旺而將可樂熬煮變苦。
其次就是建議不要一次性的加入所有的可樂,先加入部分可樂讓其蓋過雞翅熬煮即可,然後在需要收汁的時候再加入剩餘的可樂,這樣熬煮出來的可樂雞翅不會有苦味,並且還能夠保留住可樂部分的清新味道。
雞翅在煎至的時候不要使用大火,中小火即可,大火煎至很容易出現表面已經糊掉了,而裡面的肉質沒有熟的情況,而且雞翅只需要煎至兩面金黃即可,這樣的雞翅就不會因為糊掉而出現苦味了。
一般不會。
無糖可樂中是不含糖分的,其中只是含有一些甜味劑,而甜味劑在熬煮的時候就會隨著水分一起蒸發掉,也就不存在糊掉一說,也就不會出現苦味,所以無糖可樂做的可樂雞翅一般不會存在因為糊掉了出現苦味。
但是若是無糖可樂做的可樂雞翅出現苦味的話,則需要考慮到是其他食材的問題,例如雞翅出現變質現象的話,其味道也是可能會出現發苦的情況。
能吃。
可樂雞翅做苦了還是可以吃的,其中只是糖糊掉了,但是並沒有產生對人體有害的物質,所以並不影響食用。
但是苦掉的可樂雞翅並不建議大量食用,儘量少量食用或者不食用,糊掉的可樂雞翅不僅不好吃,其中的營養成分可能會有所改變,吃多了也是沒有什麼營養的。
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