麵粉過期還可不可以吃 麵粉怎麼分辨是不是壞了
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麵粉可以用做各式各樣的麵食食用,比如我們常吃的包子,饅頭,麵包等等,在購買麵粉製作這些食物的時候,我們要注意看看麵粉有沒有過期現象,那麼麵粉過期還可不可以吃呢?
麵粉過期了就不能再吃了,因為這時麵粉極有可能已經腐敗變質了,吃了會對人體造成不好的影響,但是過期的麵粉也不用急於扔掉,它還有很多用處,比如可以用來過濾髒油,清洗水果和肉類。
1.看麵粉包裝袋後面的配料表,以無任何新增的麵粉為宜。
2.可以抓起一把麵粉用鼻子聞一下,如果是好的新鮮的麵粉,會聞到一股小麥的清香味,如果是放置時間過長的不新鮮的麵粉,會聞到一股異味。
3.參照麵粉的用途來挑選麵粉,想用來做包子饅頭花捲,吐司麵包之類的食物,可以選擇高筋麵粉,如果是想做餅乾,蛋糕之類的甜點,可以選擇低筋麵粉。至於如何分辨高筋麵粉和低筋麵粉,麵粉的外包裝袋上一般都會有詳細的說明。
4.可以抓起一把麵粉感受一下,優質麵粉不容易鬆散開來,劣質的麵粉則相反。
5.可以通過觀察麵粉的色澤來判斷面粉品質的優劣,優質麵粉一般呈白色或微黃色,劣質麵粉一般呈灰白色。
麵粉的等級分為四類,最好的是麥芯粉,其次是“特一粉”,第三等是特二粉,也叫全麥粉、純麥粉,第四等的是飼料粉,多用於飼養和鑄造模型,也可食用,但味道較差。所以在購買的時候要根據自己的需要,一般人們食用的都是二類的麵粉,一般是全麥的或者是純麥粉,再次的就不能讓人類食用了。
麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,它不溶於水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
麵粉相對於澱粉來說,色偏微黃;澱粉非常的潔白,色澤上更純,這是非常好的區分方法。
用手指頭蘸一點麵粉,再揉搓的話,很光滑;而澱粉會有澀澀的感覺,手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候,有點兒筋斗的感覺。
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