烏雞蛋的營養價值
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烏雞蛋是雞蛋的一種,屬於烏雞所產蛋,從營養成分上來說,和雞蛋營養成分一樣,含量上有所區別,下面看看烏雞蛋的營養價值都有哪些?
烏雞蛋主要營養成分有蛋白質、脂肪、DHA、卵磷脂、維生素、礦物質以及各種微量元素、氨基酸、膽固醇等。
烏雞蛋中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸),更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響。
烏雞蛋富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾,保護細胞膜結構,抵抗衰老,減少組織中脂褐質的堆積,抑制動脈粥樣硬化、炎症和腫瘤的發生。
烏骨雞蛋含有的優質蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。卵磷脂可降低血清膽固醇含量,可增進血液迴圈,改善血清脂質,對肝臟、心臟健康均有保護作用。
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