笨雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎
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家養的雞蛋又叫笨雞蛋或土雞蛋,現在消費人群多認為散養的笨雞蛋營養價值更高些,所以笨雞蛋的價格便遠遠高於普通雞蛋。那笨雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎?
不一樣。
笨雞蛋和普通雞蛋中蛋白質、氨基酸及卵磷脂含量差別不大。但因飼養環境和雞的食物來源不同,會有一些差異。營養學研究表明,笨雞蛋中脂肪酸、維生素E、長鏈不飽和脂肪酸含量要高於普通雞蛋;而一般的雞飼料中會新增B族維生素和維生素A,因此這兩種維生素的含量在普通雞蛋中要高些。
因為兩種雞蛋中蛋白質含量相當,而維生素和脂肪酸方面存在一些差異,可以說是各有千秋。總得來說笨雞蛋和普通雞蛋都是營養價值很好的食物,營養價值差異不大。
笨雞在生長期間會吃經常吃青草或菜葉,綠葉中富含類胡蘿蔔素,類胡蘿蔔素會使笨雞蛋的蛋黃顏色加深,偏橙紅色;而普通雞主要吃飼料,因此蛋黃呈淡黃色,顏色較淺。
不一定。
蛋黃的顏色深淺與雞的食物有直接的關係,並不能說明營養價值高。反而一些不法商販抓住了消費者的這樣錯誤想法,在雞飼料中加一些新增劑人為的使雞蛋黃顏色加深。因此不能僅憑蛋黃顏色來判斷是不是笨雞蛋。只要雞蛋中相關指標符合標準都是健康營養的。
家養的雞蛋又叫笨雞蛋或土雞蛋,現在消費人群多認為散養的笨雞蛋營養價值更高些,所以笨雞蛋的價格便遠遠高於普通雞蛋。那笨雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎?
不一定。
一般的笨雞蛋是散養雞蛋零售賣的,很少會經過相關衛生檢測。而散養雞的生活環境和吃到的食物有很多不可控因素,比如土壤中農藥殘留超標,飲用水汙染等情況,這些可能會降低笨雞蛋的使用安全性,因此購買雞蛋前瞭解相關情況也是有必要的。
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