破壁機會不會破壞食物的營養 破壁機會不會讓食物糖分更多
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最近天氣逐漸地變冷了,看到網上很多人都選擇用破壁機來自己製作飲品來喝,那破壁機會不會破壞食物的營養?
可能會破壞小部分的營養。
破壁機的轉速很高,一般可以達到20000-40000轉,在工作的過程中會瞬間擊破食物的細胞壁,並能擊碎纖維素,從而使食物的口感變得細膩順滑,因為食物的細胞壁被破壞,所以此時是有可能會破壞掉小部分的營養物質的。
而且破壁機一般都帶有加熱功能,對於一些不耐熱的食物來說,如果做成熱飲的話也同樣會破壞一部分的營養物質。
不會,但可能會使血糖上升更快。
雖然破壁機並不會讓食物的糖分更多,但是會破壞食物的細胞壁,使得食物變得更容易消化吸收,此時也會加快人體對糖分的吸收,所以餐後血糖會上升得更快一些。
而正常情況下人體中的酶一般先需要分解細胞壁,然後再對裡面所含的營養物質進行消化吸收,所以對於血糖高的人群來說,能直接吃的水果、蔬菜最好是直接吃,不要用破壁機加工之後再吃。
視情況而定。
一般來說刀片數量越多,每轉一圈接觸食物的次數就越多,因此所打出來的食物就會越細膩,所以需要根據所打的食物來選擇刀片的數量。
如果是要用來絞肉的話,那麼建議用四葉刀片、低轉速就足夠了,而如果是要打米糊、果汁等比較細膩的飲品時,那麼就建議選擇六葉刀片、高轉速,這樣打出來的飲品喝起來口感也會要更加順滑一些。
視情況而定。
目前市面上破壁機的材質主要有兩種,一種是不鏽鋼,而另一種是高硼玻璃,兩者都是屬於比較安全的材料,是可以放心使用的。
但相對於不鏽鋼來說,高硼玻璃美觀性更強,而且在工作的過程中可以隨時觀察裡面的情況,但價格也相對較高,而不鏽鋼的價格相對較低,能夠被大多數人所接受,建議可以根據個人的需求來進行選擇。
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