立冬養生吃什麼好 少吃鹹味食物多吃苦味食物
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櫻桃番茄是一種非常好的保健營養食品,尤其適合現在人們追求天然和健康的潮流。櫻桃番茄外觀玲瓏可愛,含糖度很高,約7~8度,口味香甜鮮美,風味獨特。
番茄是高營養蔬菜,許多營養學家研究材料指出,番茄幹物質含量為7.7%,其中糖分佔1.8~5%,酸0.15%~0.75%、蛋白質0.7%~1.3%、維生素0.6%~1.4%、礦物質0.5~0.8%、果膠1.3%~2.5%、維生素C25~45毫克/100克。此外,還有胡籮卜素、維生素Bl、B2、番茄色素等。櫻桃番茄與其他番茄—樣,既可生食也可熟食。但更適宜生食。
番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分,它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。
番茄的食療顯著:用番茄、西米同煮粥,食後能生津止渴、健胃消食、適用於高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食慾不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。豬骨番茄湯,能預防小兒軟骨病的發生。牙齦出血,可每日空腹吃生番茄2只。
櫻桃番茄又名珍珠果、聖女果,在國外又有“小金果”、“愛情果”之稱。它既是蔬菜又是水果,不僅色澤豔麗、形態優美,而且味道適口、營養豐富,除了含有番茄的所有營養成分之外,其維生素含量是普通番茄的1.7倍。本期廚星做了三道以櫻桃番茄為配料的家常菜,既簡單又美味。
原料:小黃魚、櫻桃番茄、香菜
製作:
1將小黃魚掐去頭部並且洗淨,裹上生粉;
2起油鍋,將小黃魚炸至金黃色,撈起,在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態;
3把整個櫻桃番茄對半剖開後,放置在魚頭處,撒上香菜即可。
點評:這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構成,小黃魚翹尾巴的姿態俏皮可愛,聞起來香味撲鼻,因此剛一端上桌來就引起了大家的高度關注。由於這道菜有葷有素,因此吃起來鹹甜爽口,別有風味。
製作:
1生菜去根、洗淨,在沸水中燙一下後撈出裝盤;
2把整個櫻桃番茄對半剖開,在生菜葉上擺成兩排。
3把生蒜切碎,用少許油略炒一下去味,撒在兩列櫻桃番茄中間。
點評:由於加工比較簡單,這些蔬菜保留了原汁原味,減少了營養成分的損失,卻一點也沒有失去良好的口感,因此不一會兒便風捲殘雲——被大家瓜分得乾乾淨淨!
“做菜不單是為了吃,更重要的是享受一種過程。”這位酷酷的男廚星雙成如是言道。雖然平時上班沒空做菜,但遇上週末老朋友聚會,心情大好的他就會揮動大鏟來兩下子,做出幾道悅目又爽口的可愛小菜來。瞧,這三道以櫻桃番茄為配料、名字也很好聽的菜餚,就是他在聚會上的傑作。
原料:雞蛋、橙子、櫻桃番茄、蔥花、豬油
製作:
1將雞蛋打碎,攪拌均勻,加入適量鹽、味精。
2雞蛋蒸熟後,正面扣在盤子上,中間插上櫻桃番茄。
3將橙子切成半圓片擺在邊上,最後用蔥花點綴。
點評:這是一道小吃,屬於粵菜風味的,不僅看著色澤亮麗,而且還是開胃佳品。
時令食材
1、白菜
冬天是蔬菜的淡季,但卻是大白菜收貨的季節。北方農諺,立冬砍白菜。大白菜生長期大約一百天左右。過早長不實,達不到豐收目的;過晚收穫稍不及時極易凍在地裡。“立冬不起菜,別把老天怪”說的是立冬天氣容易突變,隨時都有大雪封地的可能。所以,每年立冬前後大白菜開始上市,冬儲大白菜也就正當時。
在我國,北方特產的是膠州大白菜,汁白味甜,纖維細少;此外天津青白、東北大矮白菜等也都是個中翹楚。作為古來最為常見的蔬菜之一,白菜的吃法自然十分多樣,白菜食譜數十種,各有妙處。最高大上的吃法是落到火腿片與雞湯同煨,葷食的鮮美盡數被白菜所吸收,入口滋味絕然不同於素炒。從前冬日蕭索而匱乏菜蔬之時,白菜也更多用來製作醃菜、泡菜及醬菜一類,各地所產,口味各自不同。
白菜火腿燉雞湯:
煲湯材料:土雞、火腿、大白菜
調料:姜、精鹽
做法:土雞洗淨斬成大塊待用;大白菜洗淨切成大片待用;火腿洗淨切成小塊待用;砂鍋里加入適量清水,大火煮開後,放入雞塊、火腿塊、薑片,煮開後轉小火燉90分鐘,再加入大白菜大火滾熟後加鹽調味即可食用。
功效:可增加抵抗力、滋補強身
2、白果(銀杏)
銀杏素有“公孫樹”之稱,因其生長週期長,樹齡超過四十年才能大量結果。白果就是銀杏果實中的核心部分,古時因其外殼色白又稱“銀果”,形狀亦與杏仁類似。因為稀罕,白果在宋代即是皇家貢品,如今日本、歐洲也有普遍的食用習慣。雖然營養豐富,但其代謝產物也含有微量的氫氰酸,每日需控制攝入量,且最好熟食。加在粥湯中同煮,是極好的補品,最簡單的也可以用微波爐加熱,味道便已足夠香美。
白果的吃法:
白果的食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等,與肉煮稱“長生肉”,與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先放至鍋中幹炒五分鐘,剝去外殼後用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼後的銀杏用水煮十分鐘左右,用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食,也可將白果煮十分鐘後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。
白果湯:每天早晨用7粒白果,敲開後用來搗碎,放點白冰糖或少許香油,用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。
白果粥:白米粥做好後,把白果搗碎後放入鍋中,喝時放點白糖。(注意:以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉,要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮,可以洗淨,用水煮著喝,可治高血壓。)
溫火炒著吃,會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。
注意事項:千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用,會延長凝血時間,容易造成出血不止。並且手術後的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉,以免造成流血不止的意外事件。另:身體虛寒者亦不適用。
立冬食譜:
1、薑母鴨:
薑母鴨這道美食起源於福建泉州,而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於冬季食用。
主要原料:紅面番鴨1只約1000克、老薑200克、芝麻油200克、豬骨500克、米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤,雜麵適量。
做法:
番鴨宰殺後治淨,取出鴨雜,將鴨身剁成3釐米大小的塊;老薑去皮洗淨,切成條;豬骨洗淨,放入清水鍋中,用大火燒沸後撇淨浮沫,轉用中小火熬至湯色乳白,撈出;幹辣椒去蒂去籽,切為細末;香蔥擇洗淨,也切成細末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節;水發粉絲、水發腐竹均切節;洋白菜切塊。
炒鍋置火上,放入芝麻油燒熱,將鴨塊倒入鍋中,翻炒約15分鐘,至鴨塊水分將幹且快熟時,撒入白色藥料1包,續炒至藥料香味溢位時,起鍋盛入高壓鍋中,摻入棒骨湯,調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖,再投入黑色藥料2包,然後加蓋上火,至上氣後壓約15分鐘。鍋離火,再燜約15分鐘,揭蓋,將鴨塊撈出裝入盆中,鍋中燉鴨原湯留用。
淨鍋上中火,放入芝麻油燒熱,倒入姜條翻炒至姜條水氣將幹且收縮變小時,撒入白色藥料1包,續炒約3分鐘,起鍋裝入大碗內待用。
把醬油倒入一大碗內,放入白糖攪拌,至白糖溶化後,再放入幹辣椒末、香蔥末及少許芝麻油,待調勻後即成薑母鴨小料汁,然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟,待用。
把姜條分別裝入火鍋中墊底,再將鴨塊分別盛入火鍋中,然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中,再將火鍋端上火,燒沸後,置於酒精爐上,隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌,即成。
2、羊肉爐
寒冬裡,人體的陽氣潛藏於體內,於是身體容易出現手足冰涼,氣血迴圈不良的現象。冬令進補的目的,就是要養護人體的陽氣,使身體保持溫暖,補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則,所以是冬令進補的好選擇。寒冬裡吃過羊肉爐以後,冰凍的身體就立刻溫暖起來,一身的寒氣也消失了。
基本材料:桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆,羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、姜1塊、米酒半瓶。
做法:
將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘,待用。羊肉洗淨後,切成小塊,先放入沸水鍋內焯去血水,再撈出後用冷水清洗乾淨,待用。將蔥白切成節,姜洗淨切成片,待用。用麻油三湯匙,將羊肉、薑片在鍋內炒出香味,羊肉炒到微焦。將羊肉、藥膳料,調味料一起放入砂鍋中,倒入米酒後,加水淹過羊肉。先用旺火將水煮沸,撇去浮沫,再轉小火煨2個小時,燉至羊肉熟爛,放入白菜,加入調味鹽即可食用。
膳食效果:
羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,枹杞子有滋陰作用,黨蔘、黃耆有補氣的效果,桂枝能溫通經脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。
立冬吃什麼好?上面的文章為大家介紹了立冬養生的一些食材和食譜,不知道吃什麼好的,就可以吃一吃上面介紹的食物和食譜。
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冬至吃什麼食物 冬至吃什麼水果養生
多吃酸味食物 緩解焦慮
立冬吃什麼傳統食物好 立冬傳統養生食物推薦
冬季養胃吃什麼食物好 養胃吃什麼好
冬至適合吃什麼養生 冬至吃什麼食物養生
立冬吃啥有講究嗎 立冬節氣吃什麼傳統食物最好
冬季養胃吃什麼好 冬季養胃吃什麼食物
小兒多吃苦味食物好處多
立冬吃什麼風俗食物 立冬吃羊肉有什麼好處
春季吃什麼好 養生多吃六種食物
冬天養生吃什麼好 多吃八類食物暖胃禦寒
怪味養生食物大盤點
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