西红柿的皮有营养吗?
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西红柿营养丰富,味道甜美,很多人把它当做水果来吃,那西红柿与水果相比,有什么营养呢?果皮一般都含有营养元素,西红柿的皮是不是可以吃呢?有些人不太喜欢吃皮,如何快速去除西红柿皮呢?
西红柿的皮有营养吗?
当然有。
西红柿的皮中含有维生素、矿物质和膳食纤维。最重要的是,含有一种类似β-胡萝卜素,但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。膳食纤维有助于维护肠道健康。
怎么快速剥掉西红柿皮?
勺子刮皮法
用这种方法最好选择边缘薄厚适中的金属勺子,刮的时候要掌握好力度,起到让皮与肉分离的作用,整个西红柿都要刮到。
最后将西红柿的皮撕下来就可以了,此种方法有一些难度,得慢慢掌握。
开水煮烫法
将清水煮开,再放入西红柿煮约20秒,期间最好能翻一下西红柿,让它所有面都被开水烫到。
关火后把西红柿捞出冷却,撕掉外皮,不过此种方法有点费事。
直火烤皮法
这是最快速而且最方便的方法,强烈推荐。
将叉子插入西红柿底部,没有叉子也可以用筷子,最好选择金属筷子,木筷子容易被烧坏,然后将西红柿放到火上直接烤,一边烤一边转动西红柿,西红柿表皮受热会爆开,时间大约15秒左右,然后既可将完整的西红柿皮撕下来了。
吃西红柿的好处?
1、减轻炎症
吃西红柿的第一个好处便是,它能够帮助降低身体内的炎症,这得益于它所含有的番茄红素。生吃番茄当然也可以,不过煮熟的番茄含有更多的番茄红素,因此对于降低炎症效果会更好。炎症可以引起许多疾病,包括心脏病和癌症,同时也会让我们的皮肤长痘。多汁的番茄,还可以祛痘哦!
2、减少晒伤
无论什么时候,站在太阳底下太久皮肤都会被晒伤,然而经常吃西红柿的人,可以比普遍人站在太阳底下曝晒更久,皮肤都不会泛红哦!这与吃西红柿可以减轻炎症这一好处道理同在,但这样的好处还得分开来说。
3、使头发更富光泽
是不是觉得自己的头发粗糙不堪?西红柿中所富含的维生素A,有助于使您的头发更加光泽,看起来更健康。不过,对于想要增厚头发的人儿就没有办法了。
4、改善视力
西红柿中所含有的维生素A,可以帮助预防眼病,其中包括夜盲症。研究表明,多吃西红柿,视力在一定程度上可以得到改善。
5、降低血压
用药物降低血压是一种方法,不过另一种好方法就是多吃西红柿,因为西红柿里含有钾元素,这是降血压的关键所在。
长期吃催熟的西红柿有何危害?
1、吃了催熟西红柿,会让西红柿营养受损,吃起来口感却很差。
2、吃了催熟西红柿,会让沉积的毒素会随着脐带血对胎儿造成影响,孕妇慎食,很有可能会导致胎儿的畸形。
3、吃了催熟西红柿,会让人中毒,明显的表现就是恶心和嘴唇发紫,食用西红柿前一定认真的清洗。
4、吃了催熟西红柿,会让人体缺氧,其表现与亚硝酸盐中毒的症状特别相近,如果不及时就医,就会危及人们的生命。
5、吃了催熟西红柿,对成年人的影响比较小,对少年儿童的影响却很大,会刺激他们的性腺发育,让一些孩子出现早熟的症状,女性吸收过量西红柿催熟剂以后还会出现内分泌失调的症状,有时会引发一些妇科疾病。
因此食用催红素催熟的西红柿少吃为佳。
如何挑选西红柿?
一、摸
西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,最好不买。
二、看
成熟的西红柿通红,黄色品种则明黄,如果颜色有深浅不均,最好不选;外形轮廓自然,“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜,但如果果身上有明显的突起,可以不选。另外在同一个品种中,如果个别有明显的尖顶,就说明不代表这个品种的特征,可能因为过分使用激素所致。
三、存放
西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,如果实在对乙烯有“心理障碍”,可以拿开水烫一下,把皮剥下后再吃。
这几种西红柿千万别买:
1、果蒂部位发青的。没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色),它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后会有苦涩的口感,甚至会引起身体不适。
2、色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒,味道和营养价值也会大打折扣。
3、畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体,说明它与同品种有很大差异,很可能因为病毒或过分使用激素所致,长期食用会对健康造成威胁。
4、手感坚硬,籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利,虽然毒性较低,但长期食用有害健康。
西红柿该生吃还是熟吃?
西红柿可以生吃,也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的喜好选择。专家介绍,番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。
结语:西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服。但对于怕凉的人来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻。
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