解秋燥!你的身體需要“它”
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廣東人煲湯時,經常會放些杏仁,因爲很多人都知道杏仁有降氣、止咳、平喘、潤肺的功效。
但是也有人說,“南北杏其中一種有毒性,要合理搭配纔不會中毒”,確實如此嗎?南北杏究竟要怎麼用才能恰到好處?
從藥效上說,南杏和北杏各有不同側重。
南杏,又叫甜杏仁,甜是其特徵。南杏性味甘辛,有潤燥補肺、滋養肌膚、潤腸通便的功效,適用於肺虛乾咳久喘、慢性腸燥便祕和肌膚乾燥的虛證。
而且,正因南杏潤肺潤腸,所以最適合用於燥性、虛性的咳嗽,痰溼咳嗽和風寒咳嗽者應忌食。
北杏,又叫苦杏仁。北杏性味苦溫,同樣有降氣祛痰、止咳平喘、潤腸通便的功效,多用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便祕等實證。
由於北杏在降氣祛痰、止咳平喘、潤腸通便等方面作用明顯強於南杏,故在藥用的時候常選北杏。
當然,很多時候,人們都是南杏北杏混合着用,這樣並無大礙。但如果能根據病人具體情況進行選擇,則功效更好。
比如說,如果只是燥咳或者虛性咳嗽的話,用南杏即可。燥咳或虛性咳嗽常見症狀有乾咳無痰,或痰稠不易咳出、口鼻乾燥、咽喉發癢或幹痛、喜飲等。因燥易傷肺,燥爲秋天主氣,故秋天的咳嗽多爲燥咳。
如果屬於實性咳嗽,宜選用北杏。實性咳嗽表現爲痰多、咳聲重濁聲粗、氣逆作喘、胸脅滿悶或兩脅竄痛等。
當然,如果是虛性咳嗽和實性咳嗽都存在,則兩者一起合用最爲合適。但最好也要仔細觀察一下究竟是以哪種咳嗽爲主。當實性咳嗽較明顯時,北杏的用量就應該相對大一些,以加強降肺氣;而當燥咳明顯時,則應加大南杏的用量,以潤肺止咳。
杏仁有毒,其毒性源自氫氰酸。
氫氰酸是苦杏仁苷在一定條件下,由苦杏仁酶分解產生的。實際上,苦杏仁苷是杏仁的主要藥效成分,本身無毒,罪魁禍首是苦杏仁酶。因此,在炮製時應最大限度地保存苦杏仁苷,同時儘可能破壞苦杏仁酶,以減輕毒性。
怎樣才能清除苦杏仁酶呢?古有“得火者良”的說法。現代研究也發現,將苦杏仁放置於以藥量10倍的沸水中加熱10分鐘,即能達到完全破壞苦杏仁酶的效果。一般煲湯煎藥時間都較久,已可大大減低苦杏仁的毒性。
其實,在日常生活中,將苦杏仁去皮尖或者搗碎後再煎煮,是一種有效的炮製方法。杏仁皮會阻礙有效成分的煎出及苦杏仁酶的滅活,而杏仁皮不含苦杏仁苷,屬於非藥用部位。從古至今一直強調用杏仁要去皮,這是很有道理的。
不少人喜歡吃湯料中的杏仁;杏仁也是一種比較流行的零食,又香又甜,頗得孩子喜歡。但如果不加節制,可能會“惹毒上身”。
南杏含豐富的維生素及多種微量元素,身患肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的人,不妨長期食用,大有裨益;但每次食用的量不宜超過15克,畢竟,甜杏仁也有一點毒性,多食不宜。
而北杏的毒性更是比一般的甜杏仁高數十倍。有報道指出,小兒誤食苦杏仁10~20粒,成人誤食20~60粒(相當於6~18克),即可能引起中毒,甚至導致死亡。所以不論煎水服用還是溫火炒制後服用,不論入藥還是食用,苦杏仁每天都不宜超過15克。
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