什麼東西最解辣
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人們感覺到辣,不是通過味覺,而是人的局部神經的作用,也就是交感神經的作用,是痛覺。這種感覺,是指熱與痛的混合感覺。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道,也泛指植物中的辣椒。
什麼東西最解辣
1、牛奶
牛奶中含有大量的酪蛋白,是一種很好的乳化劑,對因爲辣灼傷的消化到上皮黏膜細胞起到修復的作用,並且還能緩和神經受刺激的程度。總得來說,低溫的全脂牛奶是解辣效果最好的。
2、糖水
有研究證明,10%的糖水效果與50度的冰牛奶解辣效果也是最好的,大部分市面上買的甜飲料含糖量在8%-12&之間,像可樂、果汁、乳酸菌飲料,還包括了豆奶,都能很好的解辣。
3、水
水可以緩解辣味對舌尖神經的刺激,辣椒素不溶於水,不但可以沖走辣椒素,還會讓辣椒素更廣泛的擴散到身體中,加劇灼熱感覺。因此太辣了喝水效果不明顯,可以用水漱口。減輕辣椒給嘴巴帶來的熱感。
4、酸梅湯
喝酸梅湯沒有真正清除的效果,只是能讓口腔溫度對味覺敏感度降低,通過大量的水將辣味沖淡,切忌不能過量的喝,這樣會引起胃酸倒流。
5、酒精
理論上來說,酒精能溶解辣椒素,解辣效果很不錯。但5%的酒精解辣效果不是很好,而20%的酒精雖然能去掉辣椒素的味道,但也會刺激味蕾,導致辣上加辣,不建議使用這個方法。
哪些人羣不適合吃辣
1、痔瘡患者:痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀。
2、眼病患者:紅眼病、角膜炎等眼病,都是感染引起的疾病,吃辣椒會加速眼內血管的擴張,有可能加重眼病。
3、胃病患者:胃潰瘍、胃出血、慢性胃腸病等胃腸功能消化不好的人羣在食用辣椒時應謹慎,過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血、蠕動加快,誘發或加劇胃腸道疾病。
4、腫瘤患者:治療腫瘤的藥物對胃腸道有一定的刺激作用,可能出現用藥導致的炎症。這時若食用辣椒,會加劇對胃腸道的刺激,因此不建議腫瘤患者食用辣椒。
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