糖尿病飲食注意什麼 水果再好吃!糖尿病高風險族羣也要節制
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夏天是水果盛產的季節,西瓜、芒果、荔枝、菠蘿、百香果等紛紛出籠,炎炎夏日來盤色彩繽紛、香甜多汁的水果拼盤是不少人的心頭好,總是讓人一口接一口,意猶未盡!但是,糖尿病患與糖尿病高風險族羣請注意,現在大部分的水果甜度都過高,若不小心攝取過量,容易造成血糖上升問題。
其實糖尿病患與高風險族羣,在面對甜度較高的水果還是可以攝取的,但關鍵在於「量」。正常人一次水果攝取份量以不超過二個拳頭大爲基準,而糖尿病患與高風險族羣則以不超過一個拳頭大爲基準,在水果選擇中,可選擇番石榴、大番茄等甜度較低的水果。
另外熱量高、吸收率快的單醣類食品,如:果汁、水果、奶茶等,因爲容易造成胰島素大量分泌,使血糖急速下降,易使血糖不穩定,所以建議儘量避免攝取。
現在有研究提到適量秋葵有助於降低飯後血糖,通常在咀嚼秋葵時會有黏滑的感覺,這種黏滑的成分是由黏多醣、果膠及水溶性膳食纖維構成。水溶性纖維可以抑制糖類吸收,有助減緩血糖上升,還能提高蛋白質消化吸收率,並可促進腸道蠕動,改善便祕。
不過,由於秋葵中的粗纖維會刺激腸胃道,若是消化機能較弱的人,建議可把秋葵入水喝來替代。目前市面上有沖泡式秋葵水,爲忙碌的現代人提供較爲便利的飲用方式,提醒民衆在選購上除了產品安全無虞是考察的重點外,製作過程、萃取方式、來源、產品認證也是選購的參考。
雖然秋葵可以輔助控糖,但光靠秋葵是不夠的,營養師提醒,平常飲食上建議以低油、高纖爲原則,而像白土司、土豆片、罐頭水果、果醬、蜜餞、蛋糕、餅乾、豬油、黃油、奶油、動物內臟、煎炸的油膩食物等,建議儘量不要攝取,平時也應養成固定運動習慣,透過飲食與運動雙管齊下來增加身體新陳代謝,纔能有助平衡。
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