甘蔗頭甜還是根甜 甘蔗爲什麼是甜的
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甘蔗是生活中常見的食物,很多人都喜歡吃,甘蔗也分頭和尾,有句俗話叫“甘蔗不可能兩頭甜”甘蔗頭甜還是根甜呢?甘蔗什麼樣的好吃?下面一起來看看吧!
甘蔗頭甜。
甘蔗在生長時獲取了大量養分,養分會轉化成糖分,甘蔗就越長越甜,生長後期糖份一直在增加,消耗的養分卻減少了,多餘的糖分就會儲藏在甘蔗的下部分。
甘蔗也有自保的能力,在生長過程中會製造出來的養分一部分供給自身成長所需,另一方面另一些多餘的部分,會儲藏起來,因此成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。
甘蔗通過光合作用蓄積了大量的糖分,但是甘蔗本身的呼吸作用弱,消耗的糖分少,因此糖分蓄積量大,所以甘蔗很甜,就像是吐魯番的葡萄一樣,強光合作用,低呼吸作用,所以,糖分充足,吃起來很甜。
外形彎曲的甘蔗一般都是倒伏過的,或者生長空間受到擠壓的,口感和甜度都會差很多,所以,購買甘蔗時要儘量挑選外形較直、甘蔗節分佈均勻、頭尾粗細相差不大的甘蔗。
優質甘蔗的顏色分佈均勻,顏色深紫或者發黑,削去外皮後果肉呈淡淡的黃色,果肉發白的一般甜度不佳,不建議購買。
優質的甘蔗外皮有植物的味道,削去外皮後氣味芬芳,隔着大老遠都可以聞到清新的水果香味。
材料:甘蔗、馬蹄、冰糖。
做法:
1、將甘蔗的外皮削去。
2、去掉甘蔗節。
3、切成小塊狀。
4、馬蹄去皮後清洗乾淨。
5、切成小塊。
6、將甘蔗和馬蹄一起放進燉鍋裏面。
7、燉半個小時。
8、出鍋後加入冰糖調味。
材料:甘蔗、雪梨。
做法:
1、挑選新鮮甘蔗,用甘蔗專用去皮器將甘蔗皮削去。
2、砍去甘蔗節。
3、切成小塊。
4、雪梨削去外皮。
5、清洗乾淨後去去核。
6、切成小塊。
7、將甘蔗塊和馬蹄塊一起放在榨汁機裏面榨汁。
8、過濾渣滓後飲用。
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