鵪鶉蛋怎麼選 鵪鶉蛋怎麼保存
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鵪鶉蛋是比較安全的食品,但是其殼很脆弱容易破裂,而破裂後的鵪鶉蛋很容易變質,所以在購買時要小心挑選殼沒有破裂的鵪鶉蛋。
不要買殼破裂的。
新鮮鵪鶉蛋蛋殼結實,無污染,放耳邊搖晃無咣咣感,對光照看,呈微紅色,半透明狀。購買時要注意看、搖。看就是看外觀,品質好的鵪鶉蛋外殼乾淨,光滑圓潤,蛋殼呈青色;搖就是輕搖蛋體,質量好的鵪鶉蛋應該有輕微的顫動感,如感覺不對並帶有異響,說明已變質。質量較差的鵪鶉蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點;撥開蛋殼後質量差的熟鵪鶉蛋蛋白較爛、腐膩,最好不要食用。
埋於大米、黃豆中儲存。
和其他蛋類的保存方法差不多,可以將鵪鶉蛋埋於大米、黃豆、赤豆等糧食裏,可存放數月不壞。或者將鵪鶉蛋的殼上塗一層食油,貯藏期可達36天。此法適合於氣溫在25°C~32°C時採用。
1.鵪鶉蛋所含膽固醇的比例非常高,患有心腦血管疾病的人,建議少食。
2適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
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