蜆有什麼好處 蜆有什麼營養價值
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蜆肉中所含的微量的鈷對維持人體造血功能和肝臟功能有較大益處。
蜆味甘、鹹,性偏寒,具有清熱利溼、解毒、明目的作用,可用於消渴、目黃、煩熱、癰癤等症。
1、蜆含有蛋白質、多種維生素、 鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質,具有一定的補益作用。
2、蜆肉中所含的微量的鈷對維持人體造血功能和肝臟功能有較大益處。
宜:一般人羣均適合。據中醫文獻記載,蜆可以作爲解酒、護肝的食療之品,因此長期飲酒、熬夜、工作壓力大的人士可常食。
忌:蜆性寒,故脾胃虛寒者應少食,月經時期、婦女產後慎食。
粵菜中蜆一般用來炒、煲粥。
1、炒:如蜆肉炒韭花,將韭菜花切碎與蜆肉同炒熟,吃的時候用手掌大小的包生菜葉裝一勺蜆肉韭花,再蘸上醬一起吃,爽脆鮮香。常見的還有紫蘇炒河蜆、豉汁炒河蜆等。
2煲粥:河蜆吐淨沙備用;粥快煲好時,放入河蜆、薑絲(根據個人口味還可加豆瓣醬、蘿蔔乾),大火煮至河蜆開殼,關火稍燜,然後撒上蔥花、胡椒粉等調味即可。
原料:河蜆1000g,薑片、蒜頭、紫蘇葉、生抽、鹽、油、酒、芡粉各適量。
做法:蒜、姜起鍋,放入河蜆和紫蘇翻炒,再加點酒,炒到河蜆開殼,放鹽和生抽調味,收芡,也可以按自己的喜好放豆豉醬、辣椒。
蜆子的營養價值
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