鴿子肉有什麼功效 鴿子有什麼營養
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民間稱鴿子爲”甜血動物”,貧血者食用有顯著的補血作用。鴿子的營養價值極高,古話有“一鴿勝九雞”的說法。鴿子既是名貴的美味佳餚,又是高級滋補佳品,有較高的藥用價值。
鴿肉味鹹,性平,具有補肝壯腎、益氣補血、生津止渴、解毒的功效。
1、在各種肉類中,鴿肉的蛋白質含量最高,脂肪含量極低,消化吸收率高達95%以上,鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維生素E等含量都比雞、魚、牛、羊肉高,在畜禽動物肉食中最宜人類食用。
2、鴿肉含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體利用膽固醇,防治動脈硬化。
3、乳鴿的骨內含豐富的軟骨素,能增加皮膚彈性,改善血液循環;還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸,可促進體內蛋白質的合成,有助加快創傷癒合。
宜:一般人羣均可食用,尤其適宜氣血虛弱、肝腎不足者食用。
忌:鴿肉性平,諸無所忌。
乳幼鴿的食用方法與雞幾近相同,老鴿以煲湯爲佳。
煲湯:食鴿以清蒸煲湯的營養成分保存較爲完好,清燉鴿子湯口感清淡,氣血雙補,補而不壅、補而不熱,體質虛弱者尤宜,特別適合春天調養。配人蔘5g或黃芪15g,懷山藥15g,枸杞子10g,可提高體質,對體質虛弱及手術後病人宜;配益智仁10g,遠志10g,石菖蒲10g,荷葉15g,可提高記憶力,可用於健腦補神;配枸杞子10g,桑寄生15g,黃精10g,可補益肝腎、延年益壽,並有降壓、調整血糖等作用,對老年腎虛、腰痠腿軟者宜;配紅棗10g,蟲草花15g,當歸10g,木耳適量,可補血、養顏美容,對婦女適宜。
原料:鴿1只,石耳10g,山藥15g,紅棗3個,姜3片,水300mL,料酒適量。
做法:將鴿子飛水備用;砂鍋放水加熱,放入所有配料及鴿子,小火燉1小時左右,調味即成。
1、山藥玉竹白鴿湯:白鴿1只,取肉切小塊;山藥、玉竹、麥門冬各15g。鴿肉滋腎陰、止渴,本方加入山藥等養陰滋液,治療消渴的療效較單用爲好。
2、芪歸鴿肉湯:鴿1只,黃芪30g,當歸12g,加水煨湯服。本方用鴿肉補益氣血,黃芪、當歸合用其功亦同,故並用以增強療效,用於久病虛贏少氣或婦女血虛經閉。
3、綠豆內金白鴿湯:鴿1只,,綠豆50g,雞內金5g,加水適量煨湯。主治小兒虛痞及青春痘。
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