食用鹼對身體有害嗎

食用鹼是烹飪食物時很重要的食品添加劑，最近聽說吃放了食用鹼的食物不好，食用鹼對人體有害嗎？長期食用加鹼粥的後果是什麼？

食用鹼對人體有害嗎

適合的劑量無害。

俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，食用鹼是一種食品添加劑，放在麪粉裏面可以增加麪食的蓬鬆度、放在肉類食物中可以軟化纖維，使口感變得鮮嫩，但是大量攝取食用鹼會打破胃部的酸鹼平衡，造成腸胃不適。

長期食用加鹼粥的後果

有利身體健康。

煮一大鍋粥裏面纔會放一點鹼，不用擔心吃了加鹼粥會傷害身體，因爲強鹼雖然具有刺激性和腐蝕性，但是適當食用不僅無害還有對身體有好處。

在粥裏面放一些食用鹼有兩個好處，一是讓粥煮得更爛、更粘稠，這樣有利於食物消化；二是可以中和胃酸，可以平衡胃液環境。

粥鹼放多了還能吃嗎

看具體劑量。

食用鹼味道和顏色都比較重，如果一碗粥明顯散發着鹼味，外觀呈淺黃色就不適宜再食用了，因爲正常情況下，粥裏面放的食用鹼含量非常小，聞起來無味，看起來無色，這是最簡單的判斷方法。

食用鹼吃多了會怎麼樣

微量元素匱乏

食用鹼吃多了會影響對礦物質的吸收、利用，長期吃或者大量食用添加食用鹼的東西，可能會引起身體裏面微量元素匱乏，損傷身體健康。

維生素缺乏

食用鹼對維生素有很大的破壞性，尤其是對維生素C、維生素B1、維生素B2的破壞性極強，吃多了含有食用鹼的食物會導致身體不能正常攝取維生素。

破壞酸鹼平衡

我們的胃液是強酸環境，少量吃含有食用鹼的食物能中和胃酸，食用鹼吃多了則會改變胃部環境，破壞酸鹼平衡。

食用鹼是烹飪食物時很重要的食品添加劑，最近聽說吃放了食用鹼的食物不好，食用鹼對人體有害嗎？長期食用加鹼粥的後果是什麼？

食用鹼的妙用

1、在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麪食。

2、食用鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的污染。

3、食用鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂。

4、食用鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

5、食用鹼的缺點是對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

6、白毛巾用久了，會發黃變硬，使用起來很不舒服。可把毛巾放入鍋或盆裏，加點水，撒入一把鹼面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗乾淨。這樣，毛巾的黃漬就基本消除了，而且也柔軟多了。

7、織物上的陳跡黴斑，用淡鹼水搓洗，即可除去。

8、織物上的煙漬，可先用5O℃甘油刷洗，然後再用鹼水搓洗，即可除去。

9、織物上的膏藥漬，可將鹼粉放在污漬處，加少許溫水，揉搓幾次即可去除。

10、把帶魚放入80℃左右的熱鹼水中燙10秒鐘，立即撈入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鱗。

11、把鮮蛋放入鹼水的稀溶液裏浸一浸取出，能保存2~3個月不壞。

12、炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或曬乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自行卷起，待起白泡時撈出稍涼，油溫升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，質地鬆軟，味道鮮美。

13、清洗加工豬腸、豬肚等下水時，加適量食鹽和鹼，可除去異味。

14、燉羊肉時，放點食鹼，便很容易燉爛。

15、把幹蠶豆倒入盆中，加適量的鹼，倒入開水燜15分鐘，泡發後很容易把皮剝掉。

16、鋁製鍋盆及熱水瓶外殼有積垢後，可蘸食鹼少許擦洗乾淨。

17、清除廚房紗窗上的油膩，可把紗窗放在熱鹼水裏(或用熱鹼水敷溼)，再用不易起毛的布反覆擦洗，然後用乾淨的熱水把紗窗沖洗一遍，紗窗就乾淨如初了。