大閘蟹哪些部位不能吃 大閘蟹吃什麼部位
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金秋九月,又是吃大閘蟹的好時候了,但是大閘蟹並不是所有部位都可以食用的,大閘蟹哪些部位不能吃?大閘蟹吃什麼部位?下面一起來看看吧!
大閘蟹生活在淺水裏面,時刻都需要氧氣,所以,大閘蟹身體中有全面而發達的呼吸系統,我們將這部分稱之爲腮腺,也就是蟹腮,大閘蟹可以通過蟹腮在水裏自由呼吸,因爲需要過濾的關係,腮腺非常髒,也是寄生蟲寄生的主要區域,不能食用。
具體位置:打開蟹殼後會看到兩排灰色的軟組織,這就是蟹腮,食用前需要去掉。
大閘蟹的雜食動物,什麼都吃,除了水裏面的小魚、小蝦、水生植物外,也吃腐爛的動物屍體、微生物,因此,蟹胃裏面非常髒,不能食用。
具體位置:打開蟹殼,在蟹黃區域有一個三角形的黑色物就是蟹胃,食用時需挑掉。
蟹心俗稱六角板,長在大閘蟹的蟹黃中間,又和蟹胃相連,吃蟹黃的時候極易連蟹心一起吃下,蟹心也不是很乾淨,是寄生蟲寄生的主要區域之一,性味極寒,不能食用。
具體位置:掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間,食用時需扔掉。
蟹腸裏面含有大閘蟹的排泄物,是蟹胃和肚臍相連接的管道,一般在去蟹殼的時候會直接抽掉,但是也有在抽取過程中被拉斷的,導致部分蟹腸留在蟹黃裏面,食用前需要去掉。
具體位置:掰開蟹身後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的管道。
金秋九月,又是吃大閘蟹的好時候了,但是大閘蟹並不是所有部位都可以食用的,大閘蟹哪些部位不能吃?大閘蟹吃什麼部位?下面一起來看看吧!
大閘蟹的殼雖然含有豐富的鈣元素、磷元素,但是蟹殼非常的堅硬,人的腸胃和消化系統受不了這種硬度的食物摩擦,及其傷胃,也需要扔掉。
吃大閘蟹是講究慢工出細活,最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八隻,腿裏的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時,可先吃掉兩處關節,然後將腿裏的肉吸出來。
蟹鉗的肉較多,吃起來相對也比較方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時需要用小錘子敲開,然後用小籤子挑着吃,現代人早沒了那份耐心,兩隻螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現在眼前。
蟹黃、蟹膏是大閘蟹身上最美味的部分。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹黃或者蟹膏擠出來食用。
如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
吃到這裏,接下來就是吃蟹肉了,蟹肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
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