胡蘿蔔有什麼功效 胡蘿蔔不宜與什麼同食
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由於胡蘿蔔的肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,是質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,並且還對人體具有多方面的保健功能。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
胡蘿蔔素有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成;還有降壓、強心作用,也是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,明目等功效。
胡蘿蔔不宜與酒同食,因爲胡蘿蔔中豐富的β-胡蘿蔔素,若與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。
胡蘿蔔也不宜與紅蘿蔔同食,紅蘿蔔中的維生素C含量極高,但胡蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞紅蘿蔔中的維生素C。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,胡蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、番瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。
一定要注意的是,在炒胡蘿蔔時不宜加醋,否則胡蘿蔔素就會被破壞殆盡。
在選購胡蘿蔔時,以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的爲佳。
⑴吃不完的胡蘿蔔,可以將其洗淨切塊,放入耐熱容器中淋灑少許水,然後用微波爐加熱6分鐘,放涼後用密封容器保存。冷藏可保鮮5天,冷凍可保鮮2個月左右。
⑵在儲藏胡蘿蔔時,要注意,不要把胡蘿蔔和蘋果一同放在冰箱內保存,因爲蘋果釋放出的乙烯會使胡蘿蔔產生味道苦澀的類香豆素。
胡蘿蔔有一定的美白功效,愛美的女士們,可以將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁,取10~30毫升,每日早晚洗完臉後,以鮮汁拍臉,待幹後用塗有植物油的手輕拍面部,你會感到皮膚不僅白了,而且還變得細膩了。
原料:胡蘿蔔500克,生魚300克,豬瘦肉100克,紅棗10枚,陳皮1片。
做法:將全部用料放入鍋內,武火煮沸後,文火煲半小時,調味佐餐食用。
功效:主治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳。
原料:胡蘿蔔250克,羊肉300克,淮山30克,生薑20克,蜜棗5個。
做法:羊肉洗淨切塊,下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿蔔洗淨,切片;淮山、蜜棗洗淨,與羊肉,生薑一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮2小時調味佐餐食用。
功效:主治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花等症。
原料:菊花6克,胡蘿蔔100克,蔥花5克,食鹽適量,味精2克,清湯適量,香油5克。
做法:將胡蘿蔔洗淨切成片,放入盤中待用。鍋上火,注入清湯,放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟。淋上香油,撒入味精,出鍋後盛入湯盆即可。
功效:有滋肝、養血、明目的作用,常食可防止眼目昏花。
原料:胡蘿蔔300克、羊肉180克。水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
做法:將胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。然後把羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。將胡蘿蔔、水及其他調味料,一起放入鍋內用大火煮開。改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。
功效:用補虛弱、益氣血的作用,長期食用可預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
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