發芽的洋蔥能吃嗎 發芽的洋蔥吃了會中毒嗎
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在平常有很多的時候放置的時間久了就會出現發芽的情況,洋蔥這種食物是很容易發芽的,那麼發芽的洋蔥能不能吃呢?吃了會中毒嗎?
可以吃。
發芽的洋蔥同樣是可以食用的,只不過營養價值會大打折扣。洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,洋蔥發芽後會影響其商品價值,其味也較辣。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素,這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害,但如果人攝入過多龍葵素,則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點,這是因爲受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,雖經水煮火烤,其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒,而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。
很多發了芽的花生也會出現發黴現象,這是因爲長芽的花生外皮被破壞後,很容易滋生黃麴黴毒素,而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高,所以,很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
1、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體,長時間烹調易揮發,從而失去降血糖功效。
2、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用,洋蔥中含有多種生物活性物質,遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應,產生有毒物質,並刺激胃腸道,導致腹脹、腹瀉。
3、洋蔥不宜不可過量食用,因爲它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
4、切洋蔥的時候,菜刀放在水裏浸泡下,切一會用水衝下刀,就不會流流滿面了。
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