怎樣挑選好的秋葵 秋葵什麼時候種
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秋葵在中餐中十分的受歡迎,吃法也有很多,而且秋葵本身的功效與作用特別有益,不過秋葵越新鮮功效當然也越好,下面我們就來看看怎樣挑選好的秋葵?
買秋葵首要就是先看外觀有無損傷,若表皮裂開就可能讓細菌侵入、使內部腐爛。接下來看顏色是否翠綠,若顏色太綠則可能已經太老;而開始枯黃且帶有斑點,代表已經不新鮮,都要避免選購。
秋葵最大的特色就是外部有許多細小的絨毛,同時也是採買時的重點!在秋葵運輸的過程中,表皮的絨毛會因不停摩擦隨着時間慢慢受損,越少代表已經採收比較久了,故以絨毛越明顯者越新鮮。
秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常會比較老,也很容易產生苦味;建議選擇小於10 公分的秋葵,比較嫩口,以5-6 公分最佳。
3、4月的時候種。
雖名爲「秋」葵,不過並不耐寒;一般會在每年3、4月的春季播種,從播種到採收約需兩個月,5~9 月就是生產旺季,氣溫越高、長得越快,但也更容易老化。
一般多是汆燙後蘸醬、醃漬食用,你也可以炙烤、切片後用來熱炒,甚至整支裹上面糊油炸,吃法多元,不防試試變化不同的口感。
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