豬肝一次吃多少合適 豬肝吃多了會怎樣

我們都知道，豬肝是很常見的一種食物，它含有豐富的營養物質，具有很好的食用功效，很多人都會經常吃豬肝。那麼豬肝一次吃多少合適？豬肝吃多了會怎樣呢？下面一起來看看吧。

豬肝一次吃多少適宜

平均每天吃一口豬肝的量即可。

100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據我國居民膳食營養指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量爲700-800微克，鐵攝入量爲10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的豬肝，也即大約一口豬肝的量就足以補充人體所需的營養物質。

豬肝吃多了有什麼壞處

1、重金屬殘留

豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。

2、維生素A中毒

豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A並不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發育。

3、膽固醇高

每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量爲300毫克，雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入，否則可能對人體心血管健康造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制。

吃豬肝的注意事項

烹飪時需炒熟

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

經過浸泡才能食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，纔可食用。

高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。