雞蛋可以生吃嗎

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雞蛋富含蛋白質，卵磷脂等營養物質，在日本生吃雞蛋是很普遍的行爲，很多人小時候也吃過生雞蛋，那雞蛋可以生吃嗎？雞蛋生吃真的好嗎?

雞蛋的營養成分

每100克雞蛋中蛋白質含量爲12.8克，主要爲卵蛋白和卵球蛋白，而且富含穀類和豆類都缺乏的人體必須氨基酸蛋氨酸，100克雞蛋中脂肪含量爲11.1克，多在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲主，易被人體吸收，雞蛋中還含有維生素A，B2，D，E等維生素，以及豐富的微量元素，鉀，鈉，鎂，磷等。

雞蛋可以生吃嗎

雞蛋可以生吃但不提倡

雞蛋可以生吃，吃了之後不會有很大的安全隱患，最多就是拉一些肚子，但是從營養學的角度來說，生吃雞蛋是不提倡的，它存在以下些弊端：

雞蛋可以生吃嗎第2張

生吃雞蛋不利於蛋白質的吸收

雞蛋中富含優質蛋白，它的氨基酸組成比例與人體所需相似，吃一個煮熟的水煮蛋，蛋白質的消化率高達99.7%，但是生吃雞蛋基本上不能夠吸收雞蛋中的蛋白質，生雞蛋中含有抗酶蛋白質，使雞蛋中的其它蛋白質不能與消化蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收。

雞蛋可以生吃嗎第3張

生吃雞蛋不利於生物素的攝取

生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質，這種物質會妨礙人體對雞蛋黃中所含生物素的汲取，雞蛋煮熟後會破壞這種抗生物素，所以雞蛋更宜熟吃，生吃不提倡。

雞蛋可以生吃嗎第4張

雞蛋富含蛋白質，卵磷脂等營養物質，在日本生吃雞蛋是很普遍的行爲，很多人小時候也吃過生雞蛋，那雞蛋可以生吃嗎？雞蛋生吃真的好嗎?

生吃雞蛋易感染細菌

雞蛋是由雞的卵巢產出，而它的卵巢，泄殖腔的細菌攜帶率很高，蛋殼表面及蛋黃很有可能已被細菌污染，生吃易感染這些細菌，導致寄生蟲病或腸道細菌感染。

雞蛋可以生吃嗎第5張

生吃雞蛋會使食慾減退

生雞蛋有一個很濃的腥味，能抑制中樞神經，使人的食慾減退，有時還會伴有噁心嘔吐。

雞蛋可以生吃嗎第6張

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