冬季吃什麼暖和 天變冷了必吃的暖身菜
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立冬吃完了餃子,轉眼馬上就要迎來小雪節氣,小雪到來意味着嚴冬天氣即將來臨。天氣越來越冷,你知道冬天吃什麼暖和,應該吃什麼樣的“暖身菜”,才能讓美味與營養兼得嗎,才能讓我們過個暖冬?
在我國民間有“小人蔘”之美稱,也有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。
上半段靠近葉子的部分,味道較甜,辣味較少,且水分最多,應該生食,以做沙拉或涼拌爲佳;中間部位,辛味及甜味程度相當,用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊,是纖維最多的地方,而且辛味極濃,適合炒或油炸。
冬季人們爲抵禦寒冷,往往吃肉較多,吃肉則易生痰,易上火。搭配涼性的蘿蔔,能起到清涼、解毒、去火的作用。
山楂是冬日的應季食材,同時又有藥理,能開胃、消食、活血。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病,因爲山楂含黃酮類化合物,對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。
山楂生吃,有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶,適合胃口不好的人羣。
熬山楂湯或者用山楂來泡茶,最好搭配決明子,能起到降低血脂的作用。
寒冷的冬季強調溫補,就飲品來說,紅糖水是最爲適宜。紅糖有“東方巧克力”的美譽,其好處在於“溫而補之,溫而通之,溫而散之”,具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效,且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質。
紅糖水一定要煮一下。煮過的紅糖水比直接用熱水沖泡的更易吸收,且更具補中益氣、健脾、暖胃的功效。
煮紅糖水的時候,可以加一小塊姜,將姜拍碎加入即可,和紅糖一起煮大約10分鐘,最後把姜撈出,這樣溫補的效果更好。也可加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮,有利水利尿的功效。
冬筍含有豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,有助於消化。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對心血管疾病有一定的食療作用;竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽,還有俗稱“刮油”的作用。兩者搭配煮湯,不僅味道鮮美,還能緩解“冬補”過後的積食。
竹蓀含有豐富的穀氨酸,所以味道鮮美,更適宜於熬湯。
冬筍竹蓀湯裏面可以添加冬菇,不僅增鮮增香,營養價值也更豐富。
立冬吃完了餃子,轉眼馬上就要迎來小雪節氣,小雪到來意味着嚴冬天氣即將來臨。天氣越來越冷,你知道冬天吃什麼暖和,應該吃什麼樣的“暖身菜”,才能讓美味與營養兼得嗎,才能讓我們過個暖冬?
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體容易出現手足冰冷,氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體。
羊肉最好還是燉着吃,因爲燉制的羊肉會更加熟爛、鮮嫩,也易於消化。
搭配山楂或綠豆可以去除羶味;搭配白蘿蔔、山藥可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿蔔可補虛益氣。
一般冬季的養生原則,應以益氣助陽,滋陰補腎爲主,而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞含有人體必需的各種營養成分:蛋白質、脂肪、糖、無機鹽和多種維生素,對肝腎陰虧、腰膝痠痛、視力衰弱和糖尿病都有一定食療效果。
冬季吃枸可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。但嚼枸杞時要注意,數量上最好減半,否則容易滋補過度。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
山藥燉枸杞口味清爽,低脂、高養分,幫助新陳代謝還有美容效果,特別適合更年期女性食用。
冬天吃個熱熱的紅薯,是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。
雖然人們習慣吃烤紅薯,但實際上,蒸紅薯纔是更健康的選擇,不僅能減少營養的流失,還能減少因烤制而產生的有害物質。
可以用紅薯搭配大米熬製成粥,有健脾養胃的功效。
栗子有“千果之王”的美稱,還是益腎宜氣的“補藥”,老少咸宜。栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,對心腦血管都十分有益。
脾胃虛寒者,可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;無論是熬湯還是炒食,應細細咀嚼,可以達到更好的補益效果。
栗子燉雞,適合脾虛怕冷的人,有益氣補腎的功效。
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