冬季健康的飲食習慣:按照這樣做才養生!
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在冬季養生需要考慮好飲食搭配,這樣才能補充身體流失的營養。那麼在冬季怎麼吃最好呢?有什麼不一樣的飲食原則嗎?
調整:進食的順序。主要是調整進食的順序,把很多人習慣飯後吃水果調整爲飯前吃水果,這樣既易於人體吸收水果的營養成分,也有利於健康飲食“七八分飽”的控制,可減少其他食物的攝入量。
維持:吃多樣化的食物。維持食物多樣化的攝入,也就是維持蔬菜、穀物的攝入量,爭取每日能夠吃足5種水果和5種蔬菜,水果最少也要吃兩種,決不能偏吃。
控制:不宜多吃的食物不吃。即控制肉類、食鹽、油脂的攝入量。要按照中國營養學會推薦的標準,每日油脂25克,食鹽6克以下,肉類不超過100克。
增加:有益健康的食物要增加攝入量。即要多攝入水果、牛奶、穀物及薯類食物。生活水平提高了,飲食習慣更應科學。大量科學研究表明:經常吃水果可降低患腫瘤等慢性病的風險,還可延緩細胞的衰老過程,維持細胞的正常分化;每天飲用200毫升牛奶十分重要,牛奶含大量人體所需的營養物質,也易被人體吸收利用,可補充鈣、磷、維生素A;穀物、薯類含豐富的B族維生素、膳食纖維素、植物蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質,是低脂肪、高蛋白食品。所以,吃飯不要只吃白米飯,要粗細糧混吃,多吃薯類能健身益壽。
主食與副食的比例是4:6。通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧,這不符合養生之道。有人要減肥,只吃主食,不吃副食,結果卻適得其反,多餘的澱粉在體內會分解成葡萄糖,並轉化爲脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養,不吃正餐,飲食無常,零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。
細糧與粗糧的比例是4:6。吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧,認爲它營養價值高、入口感覺好,而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是,粗糧雖好,也不宜多吃。因爲其中含有過多的食物纖維,會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會損害到人體的生殖力。日常飲食,細糧與粗糧的比例控制在4:6最健康。
酸性與鹼性的比例是4:6。事實上,食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的,而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的,如檸檬、楊桃,然而它卻是鹼性食物:又如米飯,面類並無顯著的味覺反應,可是爲酸性食物。若以日常食物分類,大部份動物性食物,屬酸性食物,如魚類、肉類、貝類。此外,大多數穀類、部份堅果類亦屬於酸性食物。
冬筍:冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,經常吃能促進腸道蠕動、消除積食,降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調,也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒,還可以單獨成菜,但因冬筍含草酸較多,結石和痛風患者應少吃,並在食用前將其焯一下,除去草酸。
冬菇:香菇又名冬菇,是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低,蛋白質、維生素含量高,能提供人體所需的多種維生素,還能促進體內鈣的吸收,經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。香菇無論乾鮮,與其他葷素食品搭配,爲主、爲輔,都能烹製出美味佳餚。它適合各類人羣,尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益,所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。
冬瓜:冬瓜利尿消腫、清熱解毒,對於冠心病、水腫腹脹等病症有良好的輔助療效。冬瓜水分多而熱量低,還有很多營養成分可以防止體內脂肪堆積,有消肥降脂功效,冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調,其食療效果更好。
冬棗:冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素,尤其是維生素C含量較高,可提高人體免疫力,預防感冒。此外,它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等,能有效保護肝臟,保護心血管。腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食,胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應去皮。
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