夏天喝消暑營養湯羹
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牛奶桂花龜苓膏
原料:龜苓膏1盒,全脂牛奶1袋,糖桂花半勺,蜂蜜半勺。
做法:龜苓膏放進大玻璃碗中,用小刀劃碎,倒入冰箱中取出的涼牛奶,最後放入蜂蜜和糖桂花拌勻,盛入小碗中,即可食用。
點評:這款甜品兼有龜苓膏的風味和桂花的香甜,美味獨具,口感涼爽,又巧妙地通過牛奶來補充鈣和蛋白質。適合作爲甜點或冷飲食用。
花生百合豆沙
原料:紅豆100克,百合幹1把,花生1把,玫瑰醬1勺,蜂蜜1勺
做法:紅豆和百合洗淨,提前在冰箱中泡24小時。將紅豆、百合和花生一起倒入高壓鍋中,大火燒開後轉小火煮30分鐘後關火。待高壓鍋自然冷卻後,打開鍋蓋,盛入小碗中,室溫晾涼或放冰箱中冷藏,調入玫瑰醬和蜂蜜,即可食用。
點評:這款甜品增加了B族維生素和鉀的供應,同時補充植物性蛋白質。風味香濃,口感柔美。適合作爲開胃湯、冷飲或夜宵食用。
蓮子雞心湯
原料:雞翅4只,雞心10個,蓮子2把,水發木耳1把,蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。
做法:雞翅和雞心洗淨,蓮子、木耳泡發後洗淨晾乾水分,蔥姜洗淨切片。將雞翅和雞心放冷水砂鍋中,加4小碗水,煮開後撇去浮沫。砂鍋中放入蓮子、蔥薑片,再加入各種香辛料,轉小火煲1小時。加入木耳,再調入適當的鹽,繼續煮10分鐘,最後用胡椒粉略調味,即可食用。
點評:夏天燥熱,人們容易心煩,喝鮮美的湯有利於安定情緒,也能幫助補充蛋白質、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。對於腸胃不好的人來說,夏天多吃
冷飲和瓜果後往往胃部發涼,可以在湯中多加一點薑片,促進腸胃的血液循環,就會感覺到很舒服。湯味鮮美,喝湯之後,雞翅和雞心撈出來,加一點調料拌一下,又是很好的冷盤。
肉末蛋花玉米羹
原料:雞蛋1只,雞胸肉50克,速凍甜玉米粒半碗,鹽少許,雞湯2碗,水澱粉適量。
做法:雞胸肉斬成蓉,加少許鹽和水澱粉混勻;雞蛋打勻,加幾滴料酒和少許鹽;甜玉米粒切碎。鍋中先加入雞湯燒開,加入甜玉米粒攪勻,煮3分鐘。水沸騰後加入適量水澱粉,然後下雞肉蓉攪勻。最後打入雞蛋液,迅速攪散,煮2分鐘即可。
點評:這款蛋羹可以補充蛋白質、維生素A和多種B族維生素,同時又便於消化。雞肉蓉可以換成豬肉末或牛肉末,素食者可以換成豆腐蓉。改用酸辣湯、西湖牛肉羹等都有類似的作用,只是製法略複雜一點。
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