哪些食物能生吃 哪些食物不能生吃
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日常生活中,有很多食物是可以生吃的,同時也有很多食物生吃會危害健康,那麼你究竟有沒有吃對呢?不如先來和小編一起了解了解怎樣科學的生吃食物,以此避免吃錯食物,影響到健康吧。
哪些食物能生吃
1.豆芽
在傳統做法中,豆芽通常用來燉湯或者炒菜,即使涼拌也會先用滾水焯燙後再過涼涼拌,但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽,越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多,口感也爽脆可口。
2.花椰菜
一般認爲,花椰菜都是要焯燙過後才能食用的,但是在歐美,將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽,還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺,喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
3.蘑菇
蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見,因爲蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的,最好在吃之前再切片,切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色,口感和視覺上都會更加良好。
4.秋葵
將秋葵切薄片,加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法,再加少許醬油和鰹魚乾就會成爲常見的下酒菜之一。
哪些食物不能生吃
1.忌生吃螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦後,肺吸蟲進入人體,會造成肺臟損傷,嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
2.忌吃生雞蛋
在雞蛋清裏面含有大量的抗生物蛋白,在經過腸道和生物素結合之後,就會阻礙人體對生物素的吸收。而且生雞蛋一般都含有沙門氏菌,如果生吃會使人發生嘔吐、腹瀉等不良反應。
3.忌生吃蜂蜜
蜜蜂在釀製蜂蜜時,常常採集一些有毒的花粉,這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後,人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中,又很容易被細菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。
4.忌生吃豆漿
豆漿的味道美味可口,而且含有的營養價值並不比牛奶低。但是如果飲用未煮沸的豆漿,就有可能引起全身中毒。因爲在生豆漿中含有一些叫做抗胰蛋白酶、酚類化合物和皁素等有害成分。抗胰蛋酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皁素刺激消化道,引起嘔吐、噁心、腹瀉,從而破壞紅細胞,產生毒素,以致引起全身中毒。
5.忌生吃白糖
有人吃食品時,喜歡夾着或蘸着些生白糖,這種吃法其實對身體健康不利。因爲白糖在生產,包裝,運輸,儲存的過程中,很容易受病原微生物污染,尤其 是存放一年以上的,顏色變黃的白糖,會引起胃腸不好,腹瀉等症狀,甚至引起過敏反應。生的白糖並不是無菌的,特別是那些存放過久的白糖,更加不能生吃了, 在吃白糖的時候只要加熱到70攝氏度並超過3分鐘就可以了。
相信大家看完上文的介紹後,對哪些食物能生吃已經有所瞭解了,此外還爲大家介紹了哪些食物不能生吃,希望可以幫助到大家。
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