秋冬九款暖身養生湯
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現在已經是秋末了,秋末冬初,天氣漸漸變冷,想要安然度過這個“過渡期”,湯湯水水少不了。今天小編推薦九款養生湯譜,這些養生湯的做法簡單,材料又常見,特別適合換季食用,你可不能錯過這些養生湯哦!
1橄欖燉豬肺湯
材料:橄欖10~12個,豬肺半個(約500克),豬瘦肉100克,生薑4片。
做法:橄欖洗淨切對半,豬肺灌水,反覆多次擠壓內部的污穢物,切塊瀝乾水後,在幹鍋中稍炒片刻,徹底清除廢水,各物一起放入燉盅中,加入冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉3小時便可,進飲時方下適量食鹽。
功效:滋陰潤燥,潤肺化痰。橄欖最大的醫用價值在於利咽喉與利發育,其對深秋時分咽喉腫痛、咽乾舌燥、聲音嘶啞、發炎口渴、津液缺乏等症狀,十分有幫助。
2太子參燉柴雞
材料:太子參8克、柴雞250克、鹽、蔥、姜、料酒適量。
做法:將柴雞切塊,在沸水中焯後,水倒掉。將柴雞與太子參置砂鍋中,放入蔥、姜、料酒,加清水燉約2個小時,至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可飲湯食肉。
功效:該湯具有滋陰補虛,溫中益氣功效。特別適於秋冬女性進補,調養產後虛弱等。
3蘋果杏肉沙骨湯
材料:沙骨250克、蘋果1/2個、新鮮杏子3個、鹽2克、料酒5克、姜一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克。
做法:沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉醃製15分鐘;鍋燒熱,倒油,把醃製好的沙骨下到鍋裏煎至兩面煎麪;倒入高湯或者清水,大火煮開,滾五分鐘呈奶白色湯水,用湯勺把表面的浮沫刮乾淨;把湯水倒入砂鍋中,調成大火再次煮開;加入薑片,調成小火熬1.5個小時;蘋果切成大塊,用鹽水浸泡以防變色,備用;杏子去核,也切成大塊,同樣浸鹽水備用;最後把蘋果和杏子倒入熬好的湯中,再煮30分鐘出味即可,適當調整鹹淡即可。
功效:杏果有良好的醫療功效,在中草藥中居重要地位,可以輔助治療風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。
4杏仁蘿蔔煮牛肺
材料:牛肺、蘿蔔各250克,杏仁15克,薑汁、料酒適量。
做法:牛肺250克洗淨,用沸水燙一下,切成塊,加適量薑汁、料酒,用旺火炒透。250克蘿蔔洗淨切塊,杏仁15克去皮、尖。將牛肺、蘿蔔、杏仁放入鍋中,加水約2000毫升,煮熟即成,吃肺飲湯。
功效:可補肺清肺、降氣化痰,適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎患者。
5沙蔘玉竹豬肺湯
材料:沙蔘、玉竹各20克,蔥白25克,豬心、豬肺各100克。
做法:沙蔘、玉竹用紗布包好,與豬心、豬肺、蔥白同放燉盅內,加水適量燉至豬心、豬肺熟爛,加鹽調味。
功效:此方有養陰清肺,益氣潤燥作用,用於口乾舌燥、乾咳聲啞、心煩口渴等症。
6雪梨銀耳燉瘦肉湯
材料:銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。
做法:將瘦肉洗淨,切塊。雪梨去皮,切成塊狀。銀耳泡發,掰成小塊,備用。切好的豬肉放開水中炒一下,去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內。銀耳、雪梨依次放進燉盅,加清水,沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子,放篦子上,蓋上鍋蓋。鍋開後大火蒸30分鐘。蒸完30分鐘,打開燉盅放入冰糖和枸杞,再蒸5分鐘就可以了。
功效:銀耳,滋陰潤肺;豬肉,滋陰潤燥;冰糖,養陰生津;雪梨,生津潤燥。雪梨雪耳燉瘦肉,是秋季時節滋補養陰的養生湯。
7南北杏鵪鶉湯
材料:南杏、北杏各10克,圓肉15克,鵪鶉2只,豬瘦肉250克,生薑1—2片。
做法:南、北杏用開水燙,去衣;圓肉洗淨,稍浸泡;豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切;鵪鶉宰後,除去毛、內臟和腳,洗淨,斬件,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改用文火煲3個小時,調入適量食鹽與生油便可。
功效:南北杏煲鵪鶉,其湯品氣味鮮美,具有滋肺潤燥、宣肺止咳、養肺補陰之功。更適合老人調理及女士養顏之用,同時適宜燥傷肺陰,見氣逆喘咳,或乾咳無痰,或咳痰不利,或久痰不愈,喉乾舌燥者,亦可用於肺結核咳嗽,難以入睡等屬於肺陰不足者。
8蓮藕鯉魚湯
材料:蓮藕500克、鯉魚1條(約400~500克)、生薑3片。
做法:蓮藕洗淨,去節、切段;鯉魚宰洗淨,慢火煎至兩邊微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後改爲文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
功效:滋補氣血、滋陰補腎。現代營養學認爲蓮藕是含鐵量較高,且又含大量的維生素C和纖維的食物,故對糖尿病等一切體虛之人頗爲適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時,故蓮藕煲鯉魚是深秋時養生湯品之一。
9山藥排骨湯
材料:排骨、火腿、蔥、姜、黨蔘、料酒、枸杞子、山藥適量。
做法:將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入鍋。往鍋中加入切成2釐米左右的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫。隨後加入蔥、姜以及黨蔘及少量的料酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時後,加入枸杞子,再加蓋燉半小時。最後加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開後,改中火,燉至山藥熟爛,加入鹽調味即可。
功效:山藥補中益氣,具有補益脾胃的作用,山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進補前食用。口味鮮美,可補腎養血,增強免疫力,立秋後食用,營養價值豐富。
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