隔夜食物可以吃嗎?隔夜食物有毒不能吃?確實有一種要小心
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說起隔夜,這兩個字彷彿有魔法,任何食物前面加上它們,都會變得有害,特別是炎炎夏日,隔了夜的食物總有種難以形容的微妙感,吃還是不吃呢?
據說這兩種種水隔夜後都會產生大量的亞硝酸鹽,危害健康。實際上,有實驗數據顯示,當水燒開超過30分鐘後,亞硝酸鹽的含量會保持穩定,隔一夜不會有大變化。
至於隔夜茶,雖然放久了它的顏色會變深,隔夜後亞硝酸鹽的含量也確實比剛泡好時升高2倍左右,達到0.251mg/L。但別擔心,我國生活飲用水的亞硝酸鹽標準是1 mg/L,隔了一夜的茶依舊沒超標,是安全的。
不過茶水放久了就不好喝了,所以儘量還是別隔夜啦。
隔夜剩菜能不能吃,主要看你保存的方法合不合適。
建議:儘量不要剩素菜、涼菜。蔬菜本身的硝酸鹽比較多,比肉更容易產生亞硝酸鹽;而涼菜則比較容易受到細菌污染;及時冰箱冷藏,如果能一出鍋就進冰箱最好,如果是吃到最後剩下的,那也要儘快,千萬不要等放到室溫再冷藏;
吃前一定要熱透,無論是葷菜、素菜,殺菌的最好方法就是徹底加熱。
西瓜對於細菌就是一頓營養豐富的大餐,幾個小時就可以繁衍出幾十萬的後代,更別說隔夜了。
對於吃不完的西瓜,隔夜其實不可怕,但需要做兩件事:包上保鮮膜,及時放冰箱。保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開,避免二次污染;冰箱冷藏則可以降低細菌的活躍度,讓它們生長的慢一點。
當然從新鮮的角度講,最建議的還是:買小一點的瓜,洗淨冷藏後,現切現吃。
隔夜雞蛋有沒有風險,關鍵在於煮沒煮透,雞蛋是一種很容易受到細菌污染的食物。
其實如果把雞蛋煮熟煮透並及時冷藏,隔夜並不用擔心,甚至放3~4 天也可以吃。但平時很多人爲了追求口感,喜歡吃沒有煮透的溏心蛋。這樣的蛋,殺菌不夠徹底,存在細菌污染的風險。如果不幸中招,可能會導致食源性疾病。
大家對於隔夜食物的種種擔憂,深究下來其實就兩個字——細菌。
食物有着豐富的營養,隔夜通常意味着放置時間較長(8~12 小時),如果一旦有細菌污染,只要溫度、溼度適宜,它們就會快速生長、繁殖,導致食物腐敗變質,生成有毒有害物質。
所以保障隔夜也健康的2 個關鍵點是:減少細菌污染、控制好溫度。
說起隔夜,這兩個字彷彿有魔法,任何食物前面加上它們,都會變得有害,特別是炎炎夏日,隔了夜的食物總有種難以形容的微妙感,吃還是不吃呢?
容器要乾淨。儲存隔夜食物的容器最好經過一定的處理,例如用沸水蒸煮殺菌。出鍋後就分裝。剛出鍋的菜受到細菌污染的可能性小,如果發現今天菜做多了,那最好是一出鍋就把多出來的部分打包好。
做好的食物如果吃不完,要儘快放入潔淨容器中,密封好後迅速放入冰箱,不要等涼了再放!
雖然冰箱的溫度比較低,降低了大部分細菌的繁殖速度,但是有些細菌天生不怕冷,在冰箱裏也能生長。
建議:熟食吃前要熱透,蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一層。
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