爆炒雞胗
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爆炒雞胗味道爽脆可口,還具有補血補鐵、澀精止遺的功效,男女老少皆可食用,作爲下酒菜也非常合適。
主要食材:雞胗120克。
其他食材:青椒10克,紅椒10克,筍10克,老乾媽牛肉末豆鼓油5克,辣椒醬3克,鹽3克,料酒5克,味精1克,蔥2克,姜2克,花椒2克,醬油3克。
1.雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,蔥、姜切絲,青椒、紅椒、筍切片。
2.雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3.炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉至大火,迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4.待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生,最後加鹽、味精、醬油,快速上色後即可出鍋。
澀精止遺、通淋化石、消食導滯、補鐵補血。
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