怎樣挑選鮑魚 鮑魚怎樣存放時間長
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之前都沒有買過鮑魚,但是自己吃過,這次想買一點又不知道怎麼挑,怎樣挑選鮑魚/鮑魚怎樣存放時間長?
好的鮑魚體型完整,有缺陷的話會影響口感,所以大家在挑的時候要挑體型比較完整的鮑魚。
鮑魚新鮮的比較好,健康成年鮑色澤粉嫩,本身沒有任何的異味,鮑魚一般多汁還有點滑膩,挑的時候越新鮮越好。
好的鮑魚顏色十分的深,所以挑的時候要挑顏色比較深的,身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點的鮑魚可能不太健康,這種就不要挑。
腰比較圓背比較厚的鮑魚一般比較鮮美,鮑魚的珠邊均勻而且沒有任何的缺口和裂痕的鮑魚品質比較好。
將鮑魚放入盆中,倒入冰水使鮑魚處於休眠的狀態,再將鮑魚再放入食品級冰袋保溫箱內即可。
將鮑魚放入盆中,將加入適量食鹽的水倒入鮑魚盆中,最後將鮑魚放入放入陰涼處或者是冰箱冷藏,天氣冷的話可以放在室外保存。
鮑魚用保鮮膜單獨包好,再包裹一層錫箔紙後放入保鮮盒中,將保鮮盒放在冰箱冷藏室冷藏保存。
鮑魚帶殼冷凍好。
鮑魚帶殼冷凍可以更好的保留鮑魚的鮮味,減少其肉質受冷凍的影響,而且帶殼的鮑魚營養價值可以得到更好的保留,但是鮑魚最好不要長時間的冷凍,長期冷凍狀態下鮑魚的口感會受到影響,營養價值也會降低,可以的話最好是吃新鮮的。
帶殼煮等到水煮沸後再煮十分鐘左右,個頭較大的話可以多蒸1-2分鐘,不帶殼煮等到水煮沸後把鮑魚放進沸騰的水中焯燙12秒左右就可以了,不帶殼的鮑魚很容易煮熟,所以煮的時間不要太長,否則肉質會變得比較老,就沒那麼好吃了。
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