鮑魚如何泡發 鮑魚乾如何挑選
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有人給我家送了一些鮑魚乾,今天我們打算用它來燉湯喝,但是不知道怎麼將它泡發,請問鮑魚要如何泡發呢?
步驟:
1、準備一個無油無鹽的容器,將鮑魚放入。
2、倒入純淨水將鮑魚完全淹沒。
3、然後將鮑魚放入冰箱冷藏2天左右,期間要多換幾次水。
4、將鮑魚撈出,去掉鮑魚牙嘴和內臟,刷洗乾淨。
5、鍋中倒入純淨水,放入鮑魚煮50分鐘左右。
6、關火,蓋上蓋子,繼續泡3-4個小時。
7、如果鮑魚還是比較硬,那麼繼續再煮30分鐘,加蓋,繼續泡,直至泡軟爲止。
在泡發鮑魚期間,要注意勤換水,因爲鮑魚味道有些腥,而且其中還含有大量的微生物,如果不換水的話,水中的雜質就會影響鮑魚,可能會導致鮑魚發臭。
在泡發鮑魚時,最好選用純淨水泡發,或者也可以用涼白開,因爲自來水的軟硬程度不同,而且其中含有較多的雜質,會對鮑魚泡發漲大有一定的影響。
不建議直接煲湯。
一般幹鮑魚質地都會比較乾硬,如果不先泡發,直接煲湯的話,首先它不容易燉爛,煲湯時間會大大延長;另外,其中的營養成分難以析出,對鮑魚的營養也會造成一定的影響;除此之外,不泡發的鮑魚直接煲湯,口感相對也會比較差。
3-5天到1-2個月不等。
泡發的鮑魚與保存方式有很大的關係,如果將泡發的鮑魚放在冰箱冷藏的話,一般只能保存3-5天左右;如果是放在冷凍保存,可以保存1-2個月左右,但是在保存過程中,其中的營養成分會有所流失,所以不宜儲存太久,建議儘早食用。
有人給我家送了一些鮑魚乾,今天我們打算用它來燉湯喝,但是不知道怎麼將它泡發,請問鮑魚要如何泡發呢?
首先看鮑魚的色澤,優質的鮑魚乾呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;從外形觀察,呈橢圓形,鮑身完整,大小均勻,幹度足,;而且表面有薄薄的鹽粉;從肉質觀察,優質鮑魚乾肉厚,鼓脹飽滿。
從顏色看,劣質鮑魚乾顏色灰暗,紫褐,無光澤,有枯乾灰白殘肉,而且鮑體表面有一層灰白色物質,有的甚至會出現黑綠黴斑;從外形上來看,鮑魚體型不完整,邊緣凹凸不齊,大小不均或近似馬蹄形;從肉質觀察,劣質鮑魚乾肉質瘦薄,外幹內溼,不凹陷也不鼓脹。
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