金針菇有甲醛要怎麼清洗 怎麼分辨金針菇有沒有甲醛
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去超市準備買些金針菇下火鍋吃,但這金針菇拆開包裝後聞着味道有些奇怪,很像甲醛味,那金針菇有甲醛要怎麼清洗?怎麼分辨金針菇有沒有甲醛?
金針菇是一種可食用真菌,在採摘後相對不容易保存,所以較多商家會用甲醛溶液浸泡金針菇以達到長久保鮮的目的,而甲醛是一種無色有刺激性氣味,但是也易溶於水且容易揮發,所以即使買回來的金針菇含有甲醛,也可以通過清洗後去除乾淨,具體操作方法如下:
1、將買回來的金針菇根部去除,然後再將菇頭部分弄散,注意不要很亂,均勻的散開即可,這樣會有利於接下來的清洗工作。
2、再將打散平放的金針菇放入袋中,並將其握緊,放到流水下面沖洗,注意儘可能要用大的水流進行沖洗,沖洗期間還要不停的握捏,以便將金針菇中的泥沙污垢徹底沖洗乾淨。
3、大約清洗30~50秒後,再將小的水流進行沖洗,繼續持續1分鐘左右即可。
4、最後將金針菇拿出,稍微用力甩幹水,平鋪開即可烹飪食用。
甲醛是一種含有刺激性氣味的氣體,所以如果金針菇中含有甲醛的話,湊近聞是可以聞到的,如果買回來的金針菇聞不到氣體的味道則說明不含有甲醛。
正常採摘後的金針菇放置一段時間後會開始變蔫、顏色發暗等等,如果買回來的金針菇外觀看上去一直都特別潔白亮麗,新鮮度不減的話,可能是被甲醛溶液浸泡過。
正常金針菇在常溫下只能存放2~3天的時間,冷藏的環境也最多可以保存5~7天左右的時間,超過這個時間金針菇還沒有發生腐爛、變質的情況的話,說明可能是含有甲醛。
先泡水後焯水。
金針菇是一種菌類食物,爲了防止商家給金針菇浸泡甲醛溶液,所以通常在食用之前需要先將金針菇泡水來去除乾淨甲醛,之後再進行焯水,因爲金針菇中也會含有較多的草酸物質,而焯水可以幫助去除金針菇中的草酸,讓金針菇烹飪後的味道會更好。
並且焯水後金針菇含有的水分也會減少,之後在烹飪過程中還能減少烹製時間,防止加熱時間過長金針菇的營養被破損。
金針菇黃色和白色兩種顏色,但無論是白色金針菇還是黃色金針菇,好的金針菇應該都養顏色飽滿,如果外觀顏色偏暗,並且金針菇狀態開始蔫壞的話,不建議挑選購買。
好的金針菇的菇帽呈半球形,並且也不會裂開;但如果金針菇菇帽炸開,可能是因爲放置時間過長,或者成熟度過高,這樣的金針菇食用口感會很不好,所以都不建議挑選購買。
一般發育優質的金針菇長度大約在15釐米左右,並且好的金針菇一般都是的長度都是差不多的;如果金針菇看起來長短不一、參差不齊,那說明這個金針菇的品質不佳,建議不要購買。
新鮮的金針茹聞起來有一種清香的味道,而聞起來有一種異味或者是臭雞蛋味道一樣的刺鼻的味道,建議不要購買。
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