什麼樣的蟶子不能吃 蟶子要焯水嗎
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準備去超市買一點蟶子,那什麼樣的蟶子是不能吃的呢?在吃蟶子之前到底需不需要焯水呢?想知道的話就一起來看一下吧。
吃蟶子一定要選擇新鮮的,一旦蟶子出現肉質鬆散、有異味、腐壞等現象就不建議再繼續食,因爲不新鮮的蟶子口感很差,且其變質後還容易滋生大量細菌、微生物,再繼續食用對健康不利,很容易對腸胃造成感染,並且還可能引發食物中毒。
吃蟶子之前需要將其內臟去掉,不建議吃沒去內臟的蟶子,因爲內臟中有未排出的泥沙以及部分未消化完的食物,食用對健康不利。
蟶子屬於海鮮,身上會攜帶一定的細菌以及寄生蟲,所以在吃之前要將其徹底煮熟,否則會有感染寄生蟲的風險。
根據烹調方式而定。
如果清蒸蟶子是不需要焯水的,只要將其清洗乾淨直接上鍋蒸即可,這樣蒸好的蟶子。鮮嫩美味。
但如果是吃蟶子,建議炒之前焯一下水,因爲蟶子中水分含量非常高,如果不焯水直接煮的話,在炒的過程中很容易出水,從而影響蟶子的口感,但如果能提前焯水就能讓蟶子吃起來更加緊實。
冷水下鍋。
對蟶子進行焯水一般冷水下鍋,等蟶子斷生肉質縮緊即可撈出,時間不宜過程,長時間焯水容易讓蟶子肉質變老,從而影響其口感,此外時間一長還會加速蟶子營養成分流失。
不建議直接熱水下鍋焯水,因爲突然受熱容易使得肉質突然收緊,吃起來口感會受到影響。
5-6分鐘左右。
蒸蟶子時將其冷水上鍋,等水開之後隔水蒸5-6分鐘左右即可,蟶子的主要成分爲蛋白質,所以非常容易熟。時間不能過長,否則會將蟶子蒸老,從而影響恆子的口感,同樣的時間太短也不行,時間太短不足以殺滅蟶子當中的細菌、寄生蟲。
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