銀耳新鮮的好還是乾的好 新鮮銀耳怎麼煮纔沒毒
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銀耳是生活中常見的一種食物,其營養價值以及食用價值是很高的,那銀耳新鮮的好還是乾的好?新鮮銀耳怎麼煮纔沒毒?
幹銀耳好一些。
銀耳是銀耳科銀耳屬真菌的子實體,味甘性平,其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、膠質以及多種礦物質成分,營養價值以及食用價值是很高的。
其中幹銀耳是新鮮銀耳曬乾製成的,只是其中的水分流失了,營養價值還是與新鮮銀耳差不多,並沒有什麼別差,並且幹銀耳相對於新鮮銀耳來說,還比較容易保存一些,不容易發生腐爛變質的情況。
新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的物質,這些物質具有一定毒性,直接吃可能會對人體健康造成威脅,市場上的銀耳都是經過了加工處理的。
新鮮銀耳採摘後,需要將其置於陰涼通風處進行曬乾,曬乾後的銀耳,其中的卟啉物質會失去活性,從而不會對人體健康造成威脅。
由於幹銀耳中的水分已經大量流失,因此幹銀耳吃之前需要將其泡發好纔可以吃,一般幹銀耳置於冷水中,浸泡3-4小時後就可以煮了。
但要是將其置於熱水中泡發,那麼只需要15-20分鐘左右就可以泡發好,但一般不建議使用熱水泡發,熱水泡發的銀耳營養流失比較嚴重。
銀耳作爲一種常見的菌類食物,其營養價值以及食用價值是很高的,最常見的吃法就是煮湯,將銀耳泡發好清洗乾淨後,將其放在鍋中加水煮熟,之後加一些紅棗、枸杞等進行調味即可。
銀耳屬於滋膩的食物,過量吃會增加人體體內痰液分泌,因此對於風寒咳嗽的人羣來說,不建議吃銀耳,避免導致病情加重。
銀耳中含有一定的腺嘌呤核苷,腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用,因此對於出血者來說,不要吃銀耳。
最後就是銀耳中含有大量的磷元素,將其與富含鐵的元素一起吃,會形成難溶化的物質,從而不利於人體腸胃負擔。
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