核桃仁上有一層白毛是怎麼回事 核桃怎麼看新鮮不新鮮
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剛剛剝核桃的時候發現核桃仁中有一層白毛，這是怎麼回事呢？在買核桃的時候又要怎麼看核桃新不新鮮呢？
核桃仁上有一層白毛是怎麼回事
分情況而定。
如果核桃仁出現長白毛情況，並且伴有氣味的改變的話，就說明核桃很可能已經變質了，這些白毛一般是由於發黴引起的，是不建議再繼續食用的，因爲其中含有大量的黃麴黴素，再繼續食用會不利於身體健康。
但如果核桃仁表面有白毛，但無任何氣味，質地上的改變的話，這一般是核桃仁在未自然成熟時被打掉，核裏面小部分未成仁的殘餘漿經外界溫度影響而長出的捂出的黴毛，這種核桃在吃的時候需要剝皮去掉黴毛。
核桃怎麼看新鮮不新鮮
看顏色
新鮮核桃顏色和木頭非常接近，上面會有一些黑色的細紋，但如果是陳年核桃的話，由於果仁的油脂會滲透到外殼上，因此外殼顏色會變深，並且看起來會油亮亮的。
聞氣味
新鮮核桃聞起來一般只會有淡淡的木頭味或者是幹樹葉味，味道並不刺鼻，但如果是陳年核桃的話，由於時間久核桃仁中油脂慢慢析出，所以核桃聞起來會有一股哈喇味。
看果仁
新鮮核桃果仁呈乳白色或者淡黃色，並且非常飽滿，但隨着時間推移，核桃仁水分會慢慢蒸發變幹，顏色也會變深。
核桃怎麼放才能保持新鮮
陰涼乾燥處保存
將核桃用乾淨的塑料袋裝好，然後再放置在家中陰涼，通風好且不會被太陽照到的地方，這樣能讓核桃保存較長時間不變質。
風乾保存
還可以將核桃放入清水中將外層青皮清洗乾淨，然後再將核桃放在陰涼通風地方風乾，風乾後再密封裝好，這樣能保存幾個月甚至一年都不會壞。
核桃一天吃幾個合適
3-4個左右。
核桃屬於堅果，其中含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素以及多種人體所必需的礦物質成分，適量食用能起到保護血管、益智補腦等多種功效。但如果過多食用就會增加身體負擔，反而會容易引發上火、長胖等情況，因此在吃的時候要適量，建議一天吃3-4個左右即可。
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