乾貝一次吃多少顆 怎麼挑選乾貝
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乾貝是扇貝的乾製品,有扇貝風乾製成,不但口感鮮美營養價值也十分豐富那知道乾貝一次吃多少顆?怎麼挑選乾貝?
50~100克左右。
乾貝富含豐富蛋白質和各種氨基酸,適量食用有很好的滋補作用,如果一次食用太多,過量食用會給腸胃造成巨大負擔,可能會造成消化不良,且乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,在胃液作用下被分解爲穀氨酸和酪氨酸等小分子物質,而腸道細菌的作用下會將其轉化爲有害物質,這種物質會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用,兒童和痛風患者避免食用。
1、乾貝是由扇貝風乾而成,屬於海產品,質量好的乾貝色澤透亮,顏色呈土黃色,狀態密實、不會有太多裂縫,整體呈現完整的圓形,並且乾燥度與硬度比較高,保存一段時間後,乾貝內的鹽分還會析出表面行成一層鹽霜,且白霜的鮮味是非常濃郁的:而劣質的乾貝大多呈偏暗黃色,看起來無光澤,甚至有的已經發黴、變色。
2、質量較好的乾貝大小比較統一,基本不會大小參差不齊,每一顆看起來也比較飽滿;劣質乾貝一般個頭有大有小,紋理雜亂,顆粒較鬆散,有的還會掉渣,而劣質乾貝觸摸起來會有一種油膩的感覺。
3、好的乾貝味道甘甜,聞起來不會過鹹或者過腥。
乾貝需在烹調入菜提前8小時左右泡發,操作方法是用適量的熱水浸泡,用手指能輕捏開時候就是已經泡發好,發好的乾貝也可用來煮白粥,然後冷水清洗一遍後,盛於碗中加入調料調味,再上籠屜蒸蒸2小時左右,直到能用手輕捏成絲狀,蒸出來原湯一起入菜食用。
乾貝是發物。
乾貝是扇貝的乾製品,有扇貝風乾製成,其營養價值極高,一般發物食用只會會誘發一些疾病,比如干貝是海鮮,海鮮過敏的人食用乾貝會出現紅腫、瘙癢等症狀,所以海鮮過敏的人平時需避免食用乾貝;還有患有痛風的病人食用之後加劇痛風,因爲乾貝含有嘌呤;消化不良的人食用乾貝會使消化系統受到損傷。
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