蠶豆莢能吃嗎 蠶豆可以連殼一起煮嗎
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每次在炒蠶豆之前,都需要將蠶豆從蠶豆莢裏面剝出來,比較地麻煩,而且也感覺有點浪費,那蠶豆莢能吃嗎?
不能直接吃。
與豌豆一樣,蠶豆也是由蠶豆莢包裹着的,一般主要吃的是裏面的果實部分,而蠶豆莢的質地比較硬,直接吃的話不僅口感不好,而且還會對腸胃造成較大的負擔,所以一般都是丟棄掉,不直接食用的。
但蠶豆莢中也含有十分豐富的營養物質,如果想吃怕浪費的話,也可以用蠶豆莢來煮水喝,對人體來說具有生肌斂瘡的作用,但不能直接吃。
可以一起煮。
蠶豆殼中含有十分豐富的膳食纖維素、維生素和礦物質,所以蠶豆連着殼一起煮的話對人體來說營養價值也會更高一些,是非常好的。
比如常見的滷毛豆,就是連着毛豆殼一起煮的,這樣能夠防止高溫直接對果肉進行加熱,從而可以保持裏面果肉的脆嫩,避免營養成分的流失,所以蠶豆也可以連着殼一起煮。
滷蠶豆。
因爲有外殼的包裹,所以調味料很難進入到蠶豆的裏面,需要經過長時間的熬煮才能進味,一般建議可以用滷製的方法來進行製作。
滷製是利用八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、幹辣椒、蔥薑蒜、生抽、老抽、冰糖等調味料對食物進行長時間的燉煮,從而使香味能夠進入到食物的內部,這樣就能使蠶豆的清香與調味料的鮮香夾雜在一起,吃起來是非常好吃的。
各有優點。
蠶豆一般可以分爲白皮和綠皮兩種,兩者在營養成分上並沒有太大的區別,都是屬於營養價值很高的食物,所以不論是選擇白皮蠶豆還是綠皮蠶豆都是可以的。
但是在口感方面,兩者是有細微差別的,其中白皮蠶豆吃起來口感比較甜,而綠皮蠶豆吃起來比較有嚼勁,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
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