絲瓜爲什麼炒出來發黑 絲瓜怎樣炒不變黑
本文已影響1.93W人
本文已影響1.93W人
絲瓜作爲一種受歡迎的食材,經常炒着來吃,但是炒的時候經常會發現絲瓜變黑了,這是爲什麼呢?
與空氣氧化或與鐵鍋發生反應導致的。
因爲絲瓜的澱粉含量較高,當絲瓜剝皮以後整個切面就直接暴露在空氣中,如果不能立即烹飪的話,瓜肉中的澱粉就容易與空氣發生氧化,從而使得絲瓜變黑。
而且在炒制過程中,如果用的是鐵鍋的話,絲瓜也容易發黑,因爲絲瓜中的成分遇鐵容易氧化,與鐵鍋接觸時間過長的話可能會使絲瓜顏色發黑。
因爲絲瓜易與空氣氧化,所以剝皮以後直接入鍋炒制的話,就可以減少瓜肉與空氣接觸的時間,從而有效防止變黑。如果做不到立即烹飪也最好將絲瓜浸泡在水中,或者用鹽醃製着,但是還是建議儘快食用。
因爲絲瓜也容易與鐵鍋發生氧化,所以炒制的時候最好開大火,並在鍋中用湯汁先調好味,最後再直接放入絲瓜攪拌均勻,這樣可以減少絲瓜與鐵鍋接觸的時間,有效防止絲瓜變黑。
因爲醋容易使絲瓜中的葉綠素被破壞,從而使得絲瓜的外觀和營養價值都受到影響,所以建議炒制的時候不要放醋。
1、用鹽水浸泡15分鐘:在絲瓜炒制之前可以先用鹽水浸泡15分鐘左右,這樣既可以避免絲瓜發黑,還可以使保持絲瓜爽脆的口感和翠綠的外觀。
2、焯水的時候放些油和白糖:要想炒出的絲瓜好吃,還可以在焯水的時候往水中加點油和白糖,這樣也可以保持絲瓜外觀的翠綠。
3、用大火炒制:炒制的時候用大火的話,既可以使炒出來的絲瓜嫩滑柔軟,還可以防止絲瓜在炒制過程中變黑。
可以。
絲瓜是可以放在冰箱裏保存的。冰箱低溫的環境能抑制絲瓜上細菌及微生物的增長,從而使得其不易腐敗變質,延長其保質期。
但是放置的時間也不宜過長,因爲絲瓜的含水量較高,而冰箱的空氣則比較乾燥,長期放置的話,容易使絲瓜的水分被蒸發,從而影響其的口感。所以放冰箱之前,可以將絲瓜放在保鮮袋裏紮好,這樣能防止絲瓜水分的丟失。
清炒絲瓜要去皮嗎 絲瓜下奶還是回奶
八角絲瓜怎麼炒好吃 八角絲瓜不能和什麼一起吃
絲瓜怎麼處理不會黑 絲瓜怎麼挑選不發苦
絲瓜去皮後怎麼不變黑 絲瓜不去皮能吃嗎
絲瓜腥味怎麼去了 絲瓜怎麼切炒着好吃
絲瓜搭配什麼菜可以一起炒 絲瓜不能和什麼食物一起吃
清炒絲瓜要去皮嗎 絲瓜下奶還是回奶
炒絲瓜
絲瓜不去皮能吃嗎 原來絲瓜還可以這樣吃
絲瓜不去皮可以炒着吃嗎 絲瓜皮的功效與作用
絲瓜怎麼去除土味 絲瓜切開後怎麼能不黑
絲瓜放冰箱後發黑還能吃嗎,絲瓜煮熟之後變黑還能吃嗎
絲瓜有什麼功效 絲瓜全身是藥,絲瓜9個鮮爲人知的功效!
絲瓜可以和什麼一起炒 吃絲瓜要注意什麼
有棱絲瓜苦是怎麼回事 炒熟的絲瓜有點苦味可以吃嗎
絲瓜冷藏發黑還能吃嗎 絲瓜在冰箱能放多久
絲瓜爲什麼炒出來發黑
怎樣去掉絲瓜的土腥味 絲瓜切後怎麼不變色
絲瓜和木耳可以一起吃嗎 炒絲瓜用不用焯水
絲瓜可以隔夜吃嗎 絲瓜炒之前要焯水嗎