羊肚菌新鮮的怎麼存放 羊肚菌新鮮的怎麼吃營養
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羊肚菌現在正是吃新鮮的時候,但鮮貨存放要求高,保存時間短,不知道新鮮的羊肚菌要怎麼存放好呢?
新鮮羊肚菌可以在自然環境中保存,只要把它放在陰涼通風的地方,就能讓它保存3-5天不變質,但是保存以前要把有損傷的香菇與完好的羊肚菌分離開,不然會影響羊肚菌的保存時間。
1、新鮮羊肚菌買回家後切勿先用水洗,一定要保持完全乾燥才能保存得久。
2、烹煮時再進行處理即可,不需要先清洗或剪掉蒂頭,才能保持新鮮。
3、鮮羊肚菌很容易被水汽、熱氣而酸壞,建議可在保存容器中一同放入乾燥的廚房紙,吸收多餘的水汽。
冰箱冷藏可以保存羊肚菌一週左右的時間,只需將新鮮羊肚菌用個乾淨的盤子存放,有保鮮盒的放在保鮮盒裏會更好,然後保持羊肚菌的乾燥,注意不要碰水,蓋上保鮮膜,放入冰箱的保鮮層內即可,如果是用保鮮袋密封起來的話,需扎幾個小孔透氣,再存入冰箱進行冷藏,但爲了保證新鮮羊肚菌的口感和新鮮度,還是建議儘快食用完爲好。
新鮮羊肚菌想長期保存,必須進行必要的脫水處理,具體保存方法是把羊肚菌放入保鮮袋中,去掉裏面的空氣,密封起來,放在冰箱冷凍兩天,取出以後化開讓用紙把它表面的水分吸收,然後重新裝入一個新的保鮮袋中,再放入冰箱冷凍保存,就能保存很長時間不變質,大約可以放1-3個月左右,再食用時取出化開就可以。
新鮮羊肚菌由於其中的水分含量,長期存放的話十分容易發黴、變質,進而不易貯存,建議將鮮羊肚菌放在太陽底下曬乾,等乾燥後再放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸溼除潮劑,放在通風乾燥處進行保存,發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬,可以保存羊肚菌3個月以上。
建議新鮮羊肚菌可以煲雞湯,蒸排骨等方法食用爲好。
因爲新鮮的羊肚菌其鮮美味道更爲濃郁,烹飪越簡單越好,添加調味料越少越好,才能留住羊肚菌特有的鮮味,食用方法以蒸煮流失的營養最少,而且獲得的鮮味更突出,如羊肚菌雞湯的做法如下:
1、將雞切塊並將雞塊焯去備水。
2、另起鍋燒開足量的水,加薑絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中,放入幾粒紅棗,大火燒開。
3、撇去浮沫後轉小火。燒至半熟,先加入切好的新鮮羊肚菌,小火40分鐘,最後加適當的鹽,就可以出鍋了。
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