萵筍涼拌的做法 萵筍葉怎麼吃
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萵筍是春天常吃的食物,許多人會在萵筍上市的時候買些來炒着吃或涼拌吃,那麼萵筍涼拌要怎麼做呢?
1.準備萵筍1根,適量紅辣椒、大蒜、鹽、雞精、香醋、香油,將萵筍削皮,洗淨切絲,辣椒切圈、大蒜切碎。
2.將萵筍絲放入碗中,加清水和1勺鹽混合浸泡10分鐘,泡完後瀝乾水分,往鍋裏放入適量清水,水煮沸後倒入萵筍絲,燙煮15秒鐘,撈出裝盤。
3.加蒜末、茶匙鹽、雞精、香醋、香油攪拌均勻,鍋裏倒少量油燒熱,加辣椒圈炒爆香(不要把辣椒炒黑),將辣椒油澆在萵筍絲上,拌勻即可食用。
萵筍葉也是可以吃的,而且葉子的營養也是很豐富的,其中的維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素等物質含量和萵筍不相上下,將萵筍葉用來涼拌或者清炒味道都是很不錯的,不過吃的時候建議儘量選擇嫩一些的萵筍葉,因爲越老的萵筍葉口感會越苦澀。
可以生吃。
新鮮萵筍成分中含有豐富的水分、維生素、纖維素以及礦物質等物質,並不含有毒物質,合理生吃是沒有問題的,不過由於萵筍食性偏寒涼,且帶有一定的苦味,脾胃受寒的人羣不建議食用過多,且萵筍生吃會有少量的苦味,如果不能接受苦味的人羣,可以將萵筍放入沸水中焯一會,去除掉苦味。
建議最多吃500克。
任何食物都是不能多吃的,要把握一定的尺度,避免過量食用,對腸胃產生過多的負擔,繼而出現腹痛等腸胃不適症狀,參考中國膳食健康飲食標準中蔬菜的每日攝入量,建議每天吃萵筍的量不超過500克,如果一天中除了吃萵筍還吃其它蔬菜的話,那就需適當減量萵筍的進食量。
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