荸薺放冰箱能放多長時間 馬蹄是真能保存一年不壞嗎
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買了些荸薺來吃,但這荸薺屬於新鮮的水果,一次性削多了皮,不知道放冰箱保存能放多久呢?
去皮的荸薺保存時間非常的短,在常溫下保存的時間一般在1-2天,常溫的氣溫比較高的話,其1天的時間都保存不了,而放入冰箱保存的話,冷凍保存其時間在2-4天左右,而冷凍保存其時間在1-2周不等。
沒有去皮的荸薺其保存時間一般比較長,在常溫下能夠保存1周左右,而放入冰箱中保存的話,冷藏可以存放2周左右的時間,冷凍則存放的時間更久,可以達到1個月左右。
如果是煮熟的荸薺,其常溫下放置時間不超過6小時,冰箱冷藏2-3天,冷凍時間在1個月左右。
氧化或變質。
荸薺果肉組織中含有一些酚類物質,將其放置一段時間後,這些多酚氧化酶會被氧化爲爲醌類,醌聚合成爲褐色素而引起組織褐變,出現顏色變黃的現象,不僅有損於果蔬感觀,還會導致風味和品質下降,短時間內變黃的荸薺還可以繼續食用。
但若是長時間放置則會滋生大量的細菌等有害微生物,導致荸薺腐壞變質,無法食用。
看保存方法。
將馬蹄加工成乾製品、粉狀食品、罐頭食品等,合理存儲的情況下可以保存一年以上的時間,但如果是新鮮的馬蹄,則保存時間無法達到這麼長,一般商用存儲法,將採收的馬蹄球莖去除雜物,清洗後迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏,溫度處於0-2℃、相對溼度在90%-100%的貯藏環境下也只能保鮮10個月,而5℃以下貯藏保鮮期達6-8個月。
生活中常見的長久保存荸薺的方法有:
荸薺採挖後攤放於磚地上12-15天,經適當晾乾後放入室內大陶缸內。陶缸應置於乾燥、通風處,每缸貯量約80-100千克,將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是貯藏於陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛,須把缸蓋揭開以利通風透氣,在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫,陰雨天氣因空氣溼度大要及時揭蓋排溼,炎熱高溫季節要及時加蓋以防荸薺球莖體內水分蒸發引起幹腐。在貯藏過程中每隔25-30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏荸薺可達半年以上。
如果使用舊窯貯藏,在貯藏之前,應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基託布津400-500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土,每放20-25釐米厚的荸薺,其上撒上一層幹細土,如此一層果實撒一層土,直至離窯口20釐米爲止,其上封幹細土填口,周圍用30釐米厚的泥土封頂,形成中央高、四周低的饅頭形,蓋過窯口、拍實。
荸薺收挖後,在陰涼的房屋或地下室內用磚砌,藏坑,在坑底部先鋪5-7釐米厚的細沙,將荸薺球莖排列在沙面上,蓋細沙3-4釐米厚,再排放荸薺球莖,如此一層一層堆疊,堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。
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