餃子面用溫水還是涼水好 餃子皮醒面時間過長會怎樣
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今天準備自己在家做餃子皮包餃子,第一次不知道用溫水還是冷水和麪好,那麼餃子面用溫水還是涼水好?餃子皮醒面時間過長會怎樣?
都可以,主要根據自身喜好而定。
餃子皮主要是由麪粉製成的,一般和麪的時候既可以使用溫水,也可以食用冷水,一般溫水和麪主要是指用0度以上,45度以下的水進行和麪,溫水和出來的麪糰柔軟,喜歡餃子皮軟一些的人羣可以選擇;而冷水和麪主要是指使用30度以下的冷水的進行和麪,冷水和麪可以使麪粉蛋白質更有筋性,喜歡餃子皮硬一些的可以使用冷水進行和麪,所以製作餃子皮時既可以食用溫水也可以食用冷水。
一般來說餃子皮做好之後需要進行醒面,這樣使餃子皮更有彈性,煮起來不容易破皮,吃起來口感更好,但並不是醒面的時間越長越好,時間過長很容易導致餃子皮變幹,營養成分出現流失的現象,其次還會導致餃子皮出現乾癟、發硬等情況,所以餃子皮醒面是不建議醒太長時間的。
建議醒30分鐘左右即可。
一般建議餃子皮醒面的時候,當餃子麪糰表面光滑無顆粒物,且不粘手之後,就可以開始了,醒面的時間一般在30分鐘左右,可以將麪糰放在案板上,蓋上乾淨的溼布,然後靜置一段時間即可,另外,在製作麪糰時,需要用雙手反覆揉搓,才能使麪糰更好的成形,增加其勁道,保證成品的質量。
不需要。
生活中人們和麪的時候總是會往裏面加酵母,所以這就讓很多人認爲製作餃子皮的時候也需要加酵母,但其實餃子皮還是不需要加酵母的,一般將麪粉揉搓好之後,將其置於面板上靜置30分鐘左右就可以了,這樣做出來的餃子皮已經很有筋道了。
材料:麪粉、食用油、溫水。
做法:
1、首先在碗中倒入適量的麪粉,然後多次少量的加入溫水,一邊加水一邊攪拌。
2、當面粉攪拌成絮狀,將手部塗抹上適量的食用油,用雙手揉搓麪糰。
3、然後當面團兩面光滑無顆粒物時,蓋上溼毛巾。靜置25-30分鐘。
4、之後將麪糰揉成長條,撒上乾麪粉,用擀麪杖壓平,製作成薄薄的圓餅狀即可。
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