水餃面用熱水還是冷水 水餃怎麼和麪不破
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水餃面是生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,憑藉其鮮美的味道而深受歡迎,那麼水餃面用熱水還是冷水?水餃麼和麪不破?
用熱水。
水餃面主要是有水餃和麪製成的,兩者都是麪食中的一種,一般情況下在煮的時候,要用熱水來煮,因爲冷水煮很容易導致面和餃子黏在一起,這樣既影響水餃面的口感,又影響水餃面的外觀,所以一般建議用熱水煮水餃面。
材料:麪粉、水餃。
做法:
1、先將適量的麪粉放入盆中,在麪粉中間撥開一個洞,加入適量的水。
2、然後將水和麪粉充分的揉搓。越均勻越好。
3、再把揉好的麪糰,放在盆中,蓋好蓋子,醒30分鐘。
4、之後將醒好的麪糰分成合適操作的幾小塊。充分揉搓,做成圓潤的麪糰。
5、最後把醒好的麪糰分成合適操作的幾小塊即可。
溫水和麪。
和麪是比較有講究的,一般情況下不同的水溫和出來的面是不一樣的,一般情況下冷水和出來的面比較呆板,通常爲死麪,不適於用來製作餃子或者面,而熱水和麪又容易破壞麪糰的筋道,只有溫水溫度更有利於酵母繁殖,適宜用來製作蒸餃或蔥油餅之類的食物,所以水餃面和麪要用溫水比較好。
材料:餃子、麪條、白菜、蝦、高湯。
做法:
1、先把蝦去殼,在背部切開去掉沙線洗淨。
2、白菜洗淨,切細。
3、然後鍋中燒開高湯,煮開。
4、之後把水餃煮開後下面一起煮開。
5、再次煮開時把白菜放進去。
6、第三次煮開時把蝦放進去。
7、最後等到蝦子捲起,變色加鹽調味即可。
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