煮餃子是冷水還是熱水 餃子皮有什麼營養價值
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繁忙的工作根本沒有時間在家裏面燒菜,速凍餃子便成爲了大家最愛的食材,不過煮餃子是冷水還是熱呢?
如果說煮水餃的話,也要看是煮什麼樣的水餃了,如果是超市裏面買的速凍水餃,那麼就要用冷水來煮了,這是因爲速凍水餃,大多都是真空冷凍過的,如果用熱水煮的話,很容易出現餃子皮煮熟,而餃子餡兒卻還沒熟的現象發生,這要等到餃子餡也跟着輸了,那麼就會出現餃子皮破了,這也就是爲何很多朋友在煮速凍水餃時容易破皮的道理。
其實相對來說,煮水餃大多還是用熱水下鍋的,也就是說在煮水餃的時候,是需要先將冷水燒開,然後纔將水餃放入鍋中煮。另外可以在餃子下鍋之前,先在水中放入少許的鹽,這樣也可以避免餃子黏連在一起。同時在煮餃子的過程中,可以稍微攪拌一下,當水第一次燒開之後,這時餃子還沒熟,可以在水中加入少許的冷水,讓它保持在微微沸騰的狀態,直至餃子,漂浮起來,就可以出鍋啦。
不僅餃子餡營養豐富,餃子皮也是非常有營養價值的。麪粉做的皮,含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉,因爲其蛋白質含量較高,形成的麪筋比較多。其實,傳統的標準粉營養價值更高,因爲標準粉裏含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。
1、素餡裏大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。
2、肉餡裏魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白等。
3、肉餡除了儘量多地搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,可以再加一些富含可溶性纖維的食品,如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇,還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可以改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。
4、南瓜或胡蘿蔔蒸熟後打成的南瓜泥或胡蘿蔔泥和到麪粉裏面,這樣包出的餃子顏色金黃,口味清香,而且富含胡蘿蔔素和膳食纖維。
速凍餃子當然沒營養了,餃子餡兒裏的東西經過冰箱冷藏以後,很多營養物質都流失了,食用起來不僅味道沒有現做的鮮美,營養價值也比較低。
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