蒸海蟹幾分鐘是最好最佳時間 海蟹爲什麼蒸完後很鹹
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海蟹營養豐富,味道鮮美,口感好,一般食用方法以蒸製爲主,可以最大程度的吃到海蟹的美味,但不知道蒸海蟹具體要幾分鐘纔算是最佳的時間呢?
根據海蟹大小決定。
海螃蟹需要蒸多久,主要還是要看螃蟹大小,如大的螃蟹就需要蒸久一些才能熟,要是沒蒸熟的話可能存在寄生蟲感染的風險;而小的海蟹就不能蒸太久了,否則肉質容易變老,吃起來口感不好,一般在水燒開之後計算蒸海螃蟹的時間,如:
1、3兩以下的海螃蟹蒸10分鐘左右。
2、3-4兩重的海螃蟹蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的海螃蟹蒸15分鐘左右,全程總計蒸20-25分鐘爲宜。
不可以,理由如下:
1、因爲螃蟹從生長的水域裏撈出來會免不了沾上泥土、雜草、泥沙、細菌等髒物,如果不洗就蒸的話,螃蟹的髒物可能進入肉裏,人食用後對健康有害。
2、螃蟹在清洗的過程中,會觸及螃蟹的身體,能更好的判斷螃蟹的死活,而死的螃蟹是不能吃的,否則容易出現細菌性食物中毒的風險。
冷水上鍋蒸。
一般鮮活的螃蟹都需要冷水上鍋蒸,這是因爲通過冷水的慢慢加熱,螃蟹可緩慢地均勻受熱,這樣梭子蟹不會立馬受到高溫威脅,產生恐懼害怕,拼死掙扎的現象,它會像溫水煮青蛙一樣安心死亡,從而鎖住螃蟹肉質的鮮美,若是熱水上火蒸螃蟹,螃蟹味道會變得很腥,口感也大打折扣。
但如果吃的是冷凍梭子蟹,可以等其解凍後,直接熱水上鍋蒸,一般凍品蒸制對冷水還是熱水無要求,味道都差不多。
海蟹生活在海水裏,本身就具有一定的鹽分,一般蒸的時候無需再放鹽,如果放了鹽的話,反而會導致味道鹹了不好吃。
海蟹一般打撈出來後,如果自身口味比較淡的話,最好是放在清水裏養一養,吐出髒物,過濾乾淨的水質,這樣蒸好後不僅味道沒那麼鹹,而且吃着更安全放心。
螃蟹也有醃製食品,一般醃製蟹的口味偏重偏鹹,這是爲了能夠長久的保存螃蟹。
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