如何判斷香菇變質 香菇常溫還是冷藏
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香菇是很常見的一種菌類食物,其營養豐富,鮮味突出,價格也非常實惠,但香菇存放要求有較高,如果保存不當的話,就很容易導致香菇變質,不知道要怎麼判斷香菇是否變質了呢?
新鮮的香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌,表面顏色是否變黑或變紅,如有則是發黴變質的現象,如果是幹香菇的話,一旦變質了顏色也會有變化,裏面還可能長蟲子。
聞香菇是否有異味,還有無香菇特殊香氣,如果聞着味道散發一股黴味、發酵腐敗食物的味道,則說明香菇是發黴變質了,乾製的香菇如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味。
用手摸、捏鮮香菇時,有無溼潤黏滑感,按壓還有無彈性,是否很容易變形,如黏滑又無彈性的香菇就是變質的香菇,而幹香菇一旦不幹燥了,手發黏,那這些肯定是壞的。
不能吃。
正常情況下香菇傘蓋下是米白色的或純白色的,如果顏色發黑,說明香菇滋生了大量的細菌或黴菌等有害微生物,導致香菇發黴變質,這樣的香菇含有細菌或黴菌毒素,繼續食用對健康有害,是不能繼續吃的。
是的。
正常情況下炒香菇的味道是非常甘鮮爽口的,如果味道帶有酸苦發澀,口感溼黏軟爛的話,都是香菇腐壞變質的現象,這樣的香菇如果誤食了,要儘快催吐出吃下去的香菇,以免毒素進入體內,引發腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀,若是出現身體不適的情況下,需儘快就醫診治,以免延誤治療時機,影響身體康復。
冷藏爲好。
一是冰箱冷藏室的溫度較爲穩定,能24小時保持3-10度之間的低溫環境,這樣可抑制細菌的繁殖,延長香菇的保鮮期和食用期;二是冰箱相對較爲密封,香菇放在裏面可以很好的位置新鮮採摘的香氣和鮮度,一般密封冷藏在冰箱,鮮香菇可以保存1個星期左右,但如果是幹香菇則不用放冰箱冷藏,只需常溫陰涼避光存放即可。
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