紫薯水煮好還是蒸好 紅薯跟紫薯哪個減肥
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紫薯是一種常見的粗糧,富含花青素、纖維素、硒元素,常用來代替米飯食用,那麼紫薯水煮好還是蒸好?紅薯跟紫薯哪個減肥?
紫薯可以蒸着吃也可以水煮着吃,兩種方式各有優點,建議按照自己的喜好進行選擇。
1.紫薯中的水分含量少,如果蒸着吃,紫薯不會吸收較多的水分,口感會比較面,但喜歡溼軟口感的人而言,蒸着吃會覺得比較幹,吃起來噎人。
2.將紫薯煮着吃,更容易煮熟一些,而且煮的過程中會吸收水分,吃起來會更加溼軟一些。但是水煮的過程中會流失一些營養。
紫薯無論是蒸還是煮,都建議冷水下鍋,原因如下:
1.冷水下鍋,紫薯受熱會更加均勻,比較不容易破皮。
2.紫薯比較緊實,冷水上鍋能夠逐漸加熱,能夠令紫薯更快煮熟。
紫薯和紅薯都是粗糧,都適合減肥期間食用,但是紫薯的減肥效果會更好一些。
因爲紫薯當中的熱量以及碳水化合物含量都比紅薯的低,而且紫薯中的水分也比紅薯更低,相對需要較長時間來消化,因此升糖指數更低一些,再加上紫薯當中還有花青素以及硒元素,能夠更有效地達到減肥的效果,所以紫薯更適合減肥者食用。
紫薯裏面含有了很高的糖分、纖維素,食用之後可能會刺激胃部產生大量的胃酸,胃酸過多容易讓人“燒心”的感覺,還可能會出現胃酸反流、吐酸水的情況,加重胃炎、胃潰瘍症狀。
紫薯屬於粗糧,不容易消化,一些消化能力差者經常會腹脹,而紫薯中含有一種特別的氧化酶成分,它在胃腸道里面會產生二氧化碳,吃紫薯可能會引起腹脹、放屁以及打嗝的不良反應,因此消化能力差者不宜吃紫薯。
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