鮑魚和生蠔的區別是什麼 鮑魚生蠔可以一起蒸嗎
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鮑魚和生蠔都是兩種非常好吃的海鮮,外觀看上去都是帶殼的貝類,但很多不怎麼吃海鮮的人對這兩種食材難以區分,不知道鮑魚和生蠔之間的區別是什麼呢?
鮑魚:是單殼,形狀恰似人的耳朵,外殼稍光滑,表面呈深綠褐色,肉質部分是一個扁橢圓形,黃白色,大的有一次性杯子那麼大,小的鮑魚肉只有硬幣大小。
生蠔:是多層殼疊加的,外殼表面粗糙呈暗灰褐色,裏面肉質白色光滑,肥厚。
鮑魚肉更富有嚼勁,肉質硬度偏高,而生蠔肉軟滑,汁水豐富,肉質偏軟嫩,一口咬下去汁水四溢,幾乎不用咀嚼,就能直接吞嚥,十分滿足,在餐桌美食上相對更普遍,更受人歡迎,是世界上第一大養殖貝類。
鮑魚:在各大洋中,以太平洋沿岸及其部分島礁周圍分佈的種類與數量最多,印度洋次之、大西洋最少,北冰洋沿岸無分佈。
生蠔:是一種爲世界性的貝類,目前已發現有100多種,全世界瀕海各國幾乎都有生產。
100克鮑魚含有蛋白質24克、脂肪0.44克,以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物,在《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,鹹,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎,故有“明目魚”之稱。
生蠔的蛋白質雖然也比較高,但其中的鋅、硒等礦物質元素比鮑魚要高,每100克的生蠔,鈣含量爲40~94.04mg/g,鐵爲5.50~8.00mg/g,硒爲49.00mg/g,鋅爲22.54mg/g,每天食用一個就可以滿足身體對這些礦物質的需求,是一種高蛋白、高鋅、低脂肪食物,在《本草綱目》中記載,生蠔味鹹,性微寒,歸肝、腎經,可平肝潛陽、軟堅散結、收斂固澀,是一種既是藥材又可作食品的保健品之一。
鮑魚價格比生蠔要更貴,平時吃生蠔在路邊燒烤攤就有的賣,一般一打也就幾十塊錢,鮮活的生蠔價格通常是幾塊錢一個,而鮑魚的價格便宜的也在十塊一個以上了,多出現在高檔的海鮮餐廳,很少在路邊攤有賣,價格並不親民。
可以一起蒸來吃。具體做法如下:
材料:鮮鮑魚6只、鮮生蠔6個(個頭與鮑魚差不多大小爲宜,方便一起蒸熟)、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油1湯匙、油3-4湯匙、蒜末適量。
做法
1、洗淨及清潔鮑魚、生蠔,在生蠔、鮑魚殼中找個縫隙,用刀把殼一個個撬開,肉、殼洗淨備用。
2、姜切絲、蔥切粒、蒜切末。
3、蒸鍋裏放入適量水,然後放入蒸盤,碗裏放鮑魚和生蠔半邊殼,殼上放生蠔和鮑魚肉,加上薑絲。
4、大火蒸8分鐘左右即可熟,不要蒸太久,肉質口感會變老不好吃。
5、蒸熟後灑上蔥花、蒸魚豉油。
6、燒適量熱油淋在生蠔鮑魚肉上就能吃。
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