蒸凍餃子的正確蒸方法 蒸餃子要水開了蒸嗎
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早上去市場購買了一些速凍餃子,而每次自己蒸的速凍餃子都會出現粘連情況,那麼蒸凍餃子的正確蒸法是什麼?蒸餃子要水開了蒸嗎?
蒸凍餃子的步驟如下:
1、首先在蒸籠底部倒入適量的清水,大約爲鍋底深度的三分之二。
2、然後在蒸籠的底部刷上一層薄油,整齊的擺放好冷凍餃子。
3、接着蓋好鍋蓋,蒸15-20分鐘。
4、最後取出籠屜,調配老抽、白醋、大蒜等醬料,蘸着食用即可。
看情況。
如果是冷凍餃子,一般建議用冷水蒸,因爲在水慢慢燒開的過程中,熱氣能夠使餃子慢慢解凍,受熱均勻,蒸出的餃子外觀和口感都是較爲不錯的,若熱水下鍋,餃子皮可能會出現軟爛等情況。
如果是現包餃子,一般建議用熱水蒸,因爲冷水下鍋時間較長,餃子可能會發生粘連、破皮等情況,而熱水下鍋在最大程度上保持了餃子皮的韌性和鮮味。
一般建議開始大火燒開,後轉爲中小火蒸。
蒸凍餃子時,無論是素餃子還是肉餃子,都不建議一直用大火或下火蒸,這樣蒸出的餃子皮韌性較差,還有可能出現粘連、破皮等情況,影響食用口感,一般建議開始用大火燒開水,然後轉爲中小火蒸,這樣餃子皮受熱較爲均勻,在外觀和口感上都是比較鮮美、嫩滑的。
1、冷凍餃子不需要解凍,一方面是因爲解凍時間較長,中途會流失大部分營養成分,另一方面是因爲解凍的餃子可能會出現粘連情況,影響食物的美觀和口感。
2、蒸冷凍餃子可在底部刷油或墊蒸籠布,能夠在最大程度上預防餃子粘底情況,對餃子的外觀和口感有所保證。
3、餃子蒸好後,不宜立馬開鍋,應靜置3-5分鐘,使內外氣壓相差值較低時,開鍋,這樣能夠避免餃子皮出現軟塌情況。
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